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植物人造肉汉堡帮门店吸引了更多客人,汉堡王计划在全美推广

来源:界面新闻   更新时间:2019-08-05 11:45

根据CMBC的报道,汉堡王将于8月8日开始在全美范围内推广植物人造肉汉堡“Impossible Whopper”,因为这款产品能有效拉动门店的客流量。

今年4月,汉堡王首次推出Impossible Whopper,并在美国圣路易斯地区的59个餐厅试水。根据inMarket inSights的一份报告的数据,这些销售Impossible Whopper的汉堡王门店在当月的人流量比全国平均水平高出18.5%。

汉堡王北美总裁Chris Finazzo表示,Impossible Whopper帮助汉堡王连锁门店吸引了不少新客人,比如那些过去常在Trader Joe's,Whole Foods和Panera Bread购物的人。但他未透露具体的人流量或销售增长数据。

Impossible Whopper是汉堡王与美国人造肉企业Impossible Foods合作推出的素食汉堡,该产品售价比普通皇堡贵1美元。素肉汉堡目前是Impossible Foods的核心产品,主要供应给餐厅。其产品的奥秘在于血红素,动物肌肉中含有丰富的血红素,这是肉类尝起来美味的原因。而这种蛋白质普遍蕴含在动植物中,因此使用植物中的血红素,也能让素肉吃起来和真肉一样。而且这种红色液体,能让一块素肉饼看起来就像是流血的新鲜牛肉

Impossible Foods推出的Impossible Burger 2.0肉饼。

为更好地推广Impossible Whopper,汉堡王将通过移动应用程序与递送合作伙伴DoorDash共同提供限时品尝的套餐。消费者花7美元就可以买到一个牛肉制成的Whopper和一个素食汉堡Impossible Whopper。

植物性饮食潮流、降低碳排放的环保意识增强等因素,正在推动人造肉产业的快速发展。

来自欧睿的数据显示,全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。2016至2017年,全球素食主义者增加量的前十国家数据显示,东南亚、欧洲是最主要的增长区域。同时,市场研究公司尼尔森的调研数据,截至5月25日,美国的包装植物肉销售额增长了10.3%,达8.95亿美元,传统肉类销售增长2.3%,达900亿美元。

Impossible Foods与人造肉第一股Beyond Meat都被视为食品和科技相结合的潜力股,并受到比尔·盖茨等一众投资人青睐。截至2018年4月,Impossible Foods累计融资总额已经达到3.96亿美元,进入了美国的5000多家餐厅。在中国,香港地区可以吃到这种素食汉堡。

Impossible Burger产品。

食品或餐饮领域大企业也都积极关注人造肉领域。除了汉堡王,肯德基正积极与植物人造肉生产商沟通,考虑在一些市场研发人造鸡肉产品;雀巢预计秋季在美国的超市、大学餐厅等推出Awesome Burger纯素汉堡;麦当劳母公司百胜集团也与Beyond Meat达成了合作。

但受制于技术发展,现阶段植物肉还无法以“完整的肉”的形态出现,消费者能买到多是“肉碎”或单一功能的制品。植物肉汉堡是比较普遍的制品,此外Beyond Meat还开发了开发的冷冻“牛肉碎”、早餐香肠等。

国外人造肉产业的快速发展也波及了中国市场。此前有行业人士对界面新闻透露,一些原本就掌握植物蛋白加工技术的国内企业,也开始加速转型,在原有业务基础上新开辟“植物人造肉”产品线。

中国“植物人造肉”的行业标准与规范也在制定中。2018年12月成立的中国植物性食品产业联盟,目前下设植物人造肉专业委员会,预计于今年8月底与农业农村部共同发布第一份《中国植物肉(植物蛋白肉)产业发展报告》,并与国家食药监局、国家市场监督管理总局等共同制定“植物人造肉”品类的国家标准。


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