吃什么补什么？不吸收吃再多也白搭

我国民间有“吃什么补什么”的说法，那么，因胶原蛋白和透明质酸流失而造成的皮肤老化，可以通过食用胶原蛋白和透明质酸而得到改善吗？

快消品网发现，胶原蛋白肽结构复杂，可从简单二肽到大分子多肽，其中由2—10个氨基酸组成的直链蛋白肽称为寡肽或低聚肽，因其富有多种生物活性，也称为小分子活性肽。顾名思义，食源性低聚肽就是食物来源的低聚肽，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师鲁军介绍说，低聚肽具有独特的吸收特性，不需要经过消化过程，可以通过完整的形式被直接吸收进肠管和血液，生物活性因而得以保留，“这种吸收优势不言而喻，不仅效率更高，还带来一些潜在的功能”。比如，海洋鱼皮胶原肽中含有大量的酪氨酸残基，这些酪氨酸残基随血液循环进入皮肤，可以与皮肤中的酪氨酸发生竞争。竞争的结果是，有很多的酪氨酸残基代替酪氨酸，与酪氨酸酶的活性中心结合，降低酪氨酸酶的激活率，从而减少了黑色素的产生。

口服透明质酸可以吸收，则是近乎板上钉钉的结论。赵连真表示，目前至少有3篇研究在国际期刊上发表，揭示了口服透明质酸的肠道吸收效率和机制。口服透明质酸90%是在消化道中吸收，经过分解后，大约76.5%被肝脏代谢变成了能量消耗掉，还有8.8%被输送到各个组织器官中。食用透明质酸后，其在肠道中被微生物降解为分子量更小的寡聚透明质酸，然后被吸收，在合成酶的作用下，被重新合成大分子透明质酸。

口服透明质酸对皮肤的改善效果也有科学研究报道。日本早在1996年就将透明质酸列为“既存添加物”，应用于普通食品中，到现在已应用了20多年。我国是在今年年初，批准透明质酸钠为新食品原料，准许在普通食品中添加使用。日本发表了多篇文章，包括改善皮肤水分、改善光泽度及减少皱纹等。2001年发表的口服透明质酸改善皮肤干燥的临床研究是最早的一篇，受试者每天食用透明质酸钠240毫克，连续食用6周后，皮肤水分显著改善；2002年发表口服120毫克的临床研究，口服6周，受试者皮肤水分改善也是非常明显。2010年后，国际上关于透明质酸的相关临床研究大幅增多，2012年，美国发表透明质酸临床试验，口服100毫克每天，试验12周，受试者面部衰老状况改善。现在，透明质酸在日本口服美容类产品中增长速率最快。

真的有效么？仪器检测让美容功效“可视化”

快消品网认为，口服美容产品现在炙手可热，宣称对皮肤有这样那样功效的大有人在，除了胶原蛋白、透明质酸，还有葡萄籽提取物、血橙、燕窝等。针对口服美容产品的争议和质疑向来不少，有些专家甚至认为吃了没用，纯粹是交智商税。

如何才能对这类产品进行客观公正的评价呢？四川大学华西医院皮肤科主任医师李利教授说，皮肤生理、生化的变化，给人最直观的感受往往是皮肤状态好不好，但是仅凭主观的感受，很难准确判断皮肤的衰老程度。目前，随着声、光、电等工程技术和信息科学的发展，无创性地观察皮肤结构与功能的仪器设备不断迭代更新。皮肤生理参数、皮肤颜色、皮肤老化等测试技术和方法，可以无创、在体、客观地检测皮肤的健康和美丽，为真实评价保健食品、化妆品对皮肤的功效提供技术和方法。

“我们做得比较多的还是化妆品的评估，”李利同时也是四川大学华西医院化妆品评价中心的主任——她说，“但是化妆品的评估和皮肤的评估、保健食品的功效评估，实际上是同一个道理，可以用同样的方法。”

评估口服美容产品的祛斑、增加皮肤弹性等功效，可以用不同原理的仪器进行测定。例如，基于光谱吸收原理的皮肤无创检测仪器，通过检测皮肤黑素含量和血红蛋白含量，就可以反映出皮肤颜色的改变；皮肤弹性测试仪，通过对皮肤的吸力和拉伸的原理进行测试，可以测试皮肤的松弛度。关于保湿、抗敏、皮肤屏障修复的评估则需要测定多个指标后进行综合评判。“皮肤含水量增加不是真皮的含水量增加，而是角质层的含水量增加，同时还要检测皮肤的屏障功能。”李利介绍，如果皮肤补充了很多的水分，但并不能把水分稳固在皮肤里面，说明皮肤屏障不能保住水，水就会蒸发，皮肤表面补充再多的水分也会流失。

随着科技的发展，一些实验的工作平台和仪器可以检测很多参数，反映多个功能。比如，皮肤敏感度的测试平台就可以对血液循环、皱纹、色素等进行同步测试。“皮肤的功效检测是非常重要的，保健食品通过原料复配后，原料之间的理化反应、pH值、原料的相溶性等以及原料本身的化学安全性、物理安全性、生物安全性都有可能发生改变。所以，到达人体后能否被吸收，经过胃肠道以后有没有被破坏，都需要检测来进行评估。”李利透露说：“作为国家药监局化妆品人体评价和国家大数据实验室，我们最近也在开发更多的新方法、新技术来用于皮肤功效的检测。”