春节期间，食品安全问题备受关注。近年来，我国肉类、蔬菜等食品安全事件时有发生，为了从“源头”把控食品安全，商务部自2010年起，分4批支持全国50个城市开展建设肉菜流通追溯体系试点。时至今日，肉菜流通追溯体系已悄然在全国布下了3007个追溯节点，众多屠宰场、批发市场、菜市场、大型连锁超市被纳入追溯体系。商务部相关人士表示，虽然布下了“天罗地网”，但“可追溯效率”的提升空间还很大。

　　回顾2013年发生的食品安全事件，广州大米镉超标、小肥羊用老鼠肉冒充羊肉、金钱豹售卖人造鱼翅、周黑鸭大肠杆菌超标，每一件都令人触目惊心。

　　“解决食品安全问题的关键是把控源头。”商务部相关人士表示，过去的一年，商务部不仅在“放心肉”工程的基础上建立起肉菜流通追溯体系，还实施了一系列配套措施，建设生猪定点屠宰管理体制、开展“农超对接”促进直采直销等，使得食品安全的整个流通环节都有了保障。

　　2010年至今，商务部分4批支持全国50个城市开展建设肉菜流通追溯体系试点，从流通领域入手，建立来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类蔬菜流通追溯体系。

　　“2014年是否继续推出第五批、第六批追溯试点，目前还在拟定方案。”商务部相关人士表示，“年后首先要做的还是关注已经推行肉菜流通追溯体系试点城市的运行情况，提高‘可追溯效率’。”

　　追溯体系初显成效

　　“您所购买的猪肉由北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司进行屠宰，发货时间为1月25日，超市进货时间为1月26日。”在家乐福双井店，记者将购物篮中猪肉标价上的条形码在“放心肉追溯查询终端机”扫码处轻轻一扫，立即显示出追溯信息。

　　北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司总经理李文祥告诉记者，该公司屠宰好的生猪从工厂到商超只需要很短的时间，并且有专车运送。“我们有自己的生猪养殖场，所屠宰的生猪中绝大部分都是自己养殖，猪的健康状况在‘耳标’上都有显示。”

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授冯力曾指出，虽然对加工企业和流通领域进行产品质量安全追溯一样重要，但食品加工企业具有一定规模，本身管理比较规范，建立追溯体系对消费者来说是多了一份保障，而流通领域情况比较复杂，小规模、个体经营者多，流动性大，较难控制，所以就中国目前经济情况来看，对流通领域进行追溯显得更重要一些。

　　“农超对接”二维码“当道”

　　除了猪肉，在家乐福超市中，一些瓜果和蔬菜也可以通过扫描二维码了解到供货农民合作社名称及资质、原产地、采集日期、送货日期、收货日期等信息。“2013年上半年，我们已经在全国门店全面实施了‘二维码系统’。”家乐福超市相关负责人告诉记者，作为首家对农超对接产品通过二维码追溯系统进行食品安全管理的零售企业，家乐福超市将通过此举对供应商和产品质量做到更有效的管理。

　　据了解，家乐福中国自2007年开展“农超对接”项目，目前在全国28个省(区、市)与552家农民合作社合作，已有122.5万农民从中直接受益，累计采购量达42.8万吨，采购金额达19.3亿元。其中，2013年家乐福通过“农超对接”直采农产品9.4万吨，同比增长8%；采购额4.78亿元，同比增长20%。农民直供的生鲜产品占门店生鲜产品供应平均比重达到29%。