深圳市范围内，餐饮服务机构储存亚硝酸盐的，将处以5万元罚款。这是《深圳市亚硝酸盐监督管理若干规定(修订稿)》(下称《若干规定》)提出的新内容。该市法制办于10月15日对外公布了修订稿全文。

　　和2008年版《若干规定》相比，新修订方案提出对亚硝酸盐实行专营管理。要求工业用亚硝酸盐由化工原料商店专营，食品添加剂用亚硝酸盐由食品添加剂门店专营，化学试剂用亚硝酸盐由化学试剂门店专营。日用百货和食品商店(场)、集贸市场、小商品批发市场则一律不得经营。

　　对工业生产领域和建设施工领域使用亚硝酸盐实行备案管理。新方案提出，在工业生产领域使用工业用亚硝酸盐的，应在所在区安全生产监督管理部门备案。

　　相对于旧有《若干规定》，新方案在餐饮领域弥补了一处空白。

　　2008年版的《若干规定》只对餐饮服务机构购买、使用亚硝酸盐设定了罚则，储存亚硝酸盐则没有任何处罚手段。新方案对此进行了修改，提出“餐饮服务单位储存亚硝酸盐的将处以5万元罚款”。

　　深圳市市场监督管理局方面表示，“在执法实践中，餐饮服务单位购买和使用亚硝酸盐很难被发现，而储存亚硝酸盐被执法人员查获的几率相对较高”。

　　亚硝酸盐是一种有毒无机化合物。一次性食入0.2克至0.5克会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒，甚至死亡。亚硝酸盐较常用于工业、建筑，亦可作为食品添加剂使用。

　　亚硝酸盐因具备改善肉制品色泽，提高口感，防腐等功效，国内市场上出售的卤肉制品、生鲜肉类、餐馆食品中多有添加，有专家称之为身边的“毒药”。

　　近年来，亚硝酸盐中毒事件时有发生(参见《新世纪》周刊2011年第36期《危险的亚硝酸盐》)。卫计委近年统计，亚硝酸盐已成为导致食物中毒的最主要化合物。2012年6月11日，国家相关部委发文，明确禁止餐饮单位使用亚硝酸盐。

　　深圳市的《若干规定》修订稿，将于11月15日进行立法听证。