目前，餐饮行业所遭遇的“寒流”还在持续，作为老字号餐饮企业的全聚德(002186，SZ)也不能幸免。

　　全聚德10月27日晚间发布的三季报显示，今年1~9月，公司盈利1.17亿元，同比下滑13.47%。全聚德预计今年净利润为9123.25万元~1.37亿元，同比下滑10%~40%。对于业绩下滑的原因，全聚德方面给出的解释，是公务宴请和高端接待业务有所减少。

　　与业绩下滑相反的是，刚刚宣布拟募资不超过3.5亿元的全聚德，正联手国际投资机构IDG资本管理(香港)有限公司(以下简称IDG资本)逆势扩张。

　　全聚德证券办工作人员向《每日经济新闻》记者证实，IDG资本将会进入公司董事会，并有可能参与公司战略决策和管理。

　　推不含烤鸭的商务午餐

　　全聚德今年的业绩表现一直不太好。早在公布一季报时，全聚德就已经公开表示，上半年业绩会出现下滑。而此前公布的中报显示，今年上半年，全聚德净利润同比下降31.45%。

　　全聚德财报显示，今年前三季度，实现营业收入约14亿元，同比下滑3.59%;盈利1.17亿元，同比下滑13.47%。全聚德方面表示，业绩下滑主要是受公务宴请和高端接待业务有所减少影响。

　　值得注意的是，主打烤鸭的全聚德近日在毗邻北京西客站的门店，推出了不含烤鸭的商务午餐套餐。10月22日《北京商报》报道称，全聚德此次推出的创新商务套餐最大特点是，无论冷菜热菜都含有鸭元素，但又不包括烤鸭。

　　全聚德相关工作人员告诉《每日经济新闻》记者，公司的确即将在相关门店推出上述套餐，但是否会向全聚德其他门店推广目前尚不清楚。

　　引入IDG资本逆势扩张

　　此外，在这股行业 “寒流”之中，湘鄂情、俏江南等高端餐饮品牌纷纷选择收缩战线，全聚德却在逆势扩张。

　　根据全聚德此前公布的定增预案，公司拟募资不超过3.5亿元用于三元金星熟食车间、仿膳食品生产基地、中央厨房、前门店二期工程、上海武宁路店和华东区域总部，以及“京点食品”网点6个项目的建设。

　　其中，老牌投资机构IDG资本出资2.5亿元认购1781.9万股，占公司发行完成后总股本的5.78%，这也是IDG资本在国内餐饮业中投资最大的一笔。

　　上述全聚德证券办相关工作人员表示，IDG资本将会进入公司董事会，并有可能参与公司战略决策和管理。

　　在严明航看来，目前高端餐饮业发展受阻，诸多高端餐饮企业向大众餐饮转型。“全聚德的转型前景较为乐观，其作为老字号餐饮企业，原本就已形成较强影响力。若向大众餐饮转型，降低消费价格，其竞争力将进一步提升。”