市民在雁滩一处平价肉销售点选购冻猪肉。

　　本报讯(记者王家安)“冻猪肉到底吃着好不好?”9月18日起，兰州市为平抑物价投放数千吨“平价肉”后，这个疑问成为不少市民到直销摊点前最常提及的问题。9月22日，记者走访了几家“平价肉”摊点，销售都较为平淡，虽然肉价便宜市价很多，但没有一处排队购买的情况。一些市民直言：“冻猪肉放的时间长了，还好不好吃?”

　　市场反应：“头一次没有排队买肉”

　　为平抑物价，自9月18日起，我省通过政府补贴的方式，在兰州市投放了数千吨低于市场价的“平价肉”，并以冻猪肉每斤10.5元、牛羊肉(非清真)每斤均价23元向市场销售。

　　“平价”冻猪肉价格每斤要低于市价3元左右，牛羊肉价格每斤要低于市价5元左右，按理说销售情况会很好，可9月22日记者走访几家销售点发现，此次政府“平价肉”销售却很平淡。

　　在位于甘南路的一家销售点，负责人告诉记者，从9月18日开始，每天买肉的人都是断断续续，店里每日进购的肉时有剩余。在五泉早市，情况则稍好一些，“平价肉”摊点负责人白成亮告诉记者，他中秋3天卖了千余斤肉，这个每次都参与销售政府储备肉的商贩说：“每次"平价肉"一来，都有抢购的场面，今年不排队就能购买上。”

　　“还是头一次没有市民排队买肉。”谈及原因，雁滩一家直销店负责人说，主要是这次投放的猪肉均为冻猪肉，“不少人对冻猪肉不放心，所以想买5斤的就买3斤，有些顾客转悠一下不买就走了。”

　　市民担忧：“冻猪肉味道不好”

　　在五泉早市，记者见到准备购买猪肉的李大妈，她说：“一眼看上去，冻猪肉和旁边销售的鲜猪肉成色都不一样，也不知道冻猪肉到底好不好吃?”李大妈说她已经在附近几个摊点做了比较，旁边新鲜的五花肉每斤售价12.8元，冻猪肉每斤售价10.5元，她考虑再三，认为鲜猪肉口感总要好于冻猪肉，就没有去购买“平价肉”。

　　市民吴先生也和李大妈一样，看到肉冻得僵硬、肉色有些发白的冻猪肉，也担心有“问题”，忧虑之中，最后折中选择，购买了5斤平价牛肉，他认为主要是冻牛肉的颜色比旁边的冻猪肉“好看”一点。

　　“为什么冻猪肉有些发白，这肉吃着放心吗?”记者也就此问题询问铁路西村一处销售点负责人，他解释了几句也没说清楚，最后只好对记者说：“反正吃着都差不多。”

　　“到底冻猪肉和鲜猪肉有何区别?我觉得政府投放"平价肉"应该把这个问题解释清楚，好让我们放心购买。”一旁准备买肉的一位女士说。

　　政府回应：“绝没问题，请放心购买”

　　“投放之初，我们就考虑到有些市民可能对冻猪肉不了解，现在看来有必要说清楚这个问题。”当知道市民的顾虑后，省发改委相关部门一位负责人说，其实这只是个误会，“冻猪肉要比鲜猪肉更有营养。”

　　听到这样的解释，记者也有些疑惑地发问：“是真的吗?”发改委负责人则肯定地说：“是真的。”

　　原来猪肉宰杀后最快2至3个小时就进入速冻过程，到家经过一个多小时的解冻处理，肉在常温中的暴露时间只有四五个小时。而鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来，在肉摊上摆卖，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常温和空气中暴露时间超过6小时，反倒不如冻肉新鲜。

　　其次，从肉质上看，鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上被清除，因此肉味更加鲜美。不过，一般家里的冰箱并不能让冻肉继续保鲜。市场上销售的冻猪肉，都是经过专业冷库冷藏，所以专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

　　“所以说，冻猪肉绝对没问题，请市民放心购买。”这位负责人说，要强调的是，冻肉解冻最好不要用开水烫，用温水或冷水解冻最好，这样营养物质会保存更好。