我国酱醋行业处于快速发展期，集中度提高、结构调整是长期趋势。2011年调味品行业收入1918亿，同比增27%，过去10年CAGR21%。酱醋类调味行业收入规模606亿元，同比增27%，过去8年收入和利润CAGR 分别为30%和48%;2010年调味品销售收入规模排在所有食品细分子行业的第7位，但全年同比增速达到32%，居食品类所有细分子行业第4位。随着未来行业整合的深化，调味品行业有望进一步提速。2013年酱油调味品空间近千亿，远未及天花板。

　　70%调味品用在餐饮行业，国际上调味品占餐饮行业销售收入比例为10%，我国仅为6.44%。我国人均消费量不足日本一半，CR5集中度较日本低近20个百分点，还处于快速发展期。根据中国餐饮协会统计，我国2011年餐饮行业可统计数据为2.5万亿(实际空间约为5万亿，由于无法计算餐饮成本和酒水占比，就按照2.5万亿计算)。按照2013年餐饮行业可统计口径约为3.3万亿计算，对应的2013年酱油调味品空间约为1000亿元，较2011年同比增65%。

　　今年一季度，在国内外经济形势复杂严峻、经济增速放缓的背景下，海天股份销售额同比增长27%，税收增长44%，逆势上扬实现了“开门红”。如果把时间跨度拉长，我们还发现，2000年海天股份的年销售额只有9亿元，10年后的2011年已增至73亿元，翻了逾8倍，登上全球最大酱油调味品生产企业的位置。

　　酱油等调味品长久以来被认为“传统低值”，恐怕在海天股份成功创出品牌之前，谁也想不到小小调味品也能做到如此大规模。在海天股份采访过程中，笔者强烈感觉到，做实业需要一种精神，就是执着和坚持，需要投入全部热爱和心血，放弃很多东西，甘于寂寞。

　　佛山酱油产业的历史最早可追溯至300年前的佛山古酱园。海天几十年如一日专注于调味品领域，从来未曾离开。从改革开放之初至今30多年，很多企业经受不住房地产、股票、期货等行业高利润的诱惑，海天股份的成功在于坚持扬长避短走了自己的路。