北京市食品安全办今天通报10种食品全市停售，其中就包括一种北京白醋。

　　市工商局近期在对本市流通领域食品抽检中发现10种不合格食品，其中包括两种北京产食品，一种是标称北京京酿调味品有限公司生产的“京酿”北京白醋，总酸含量比国家标准低。一种是标称北京金良平食品有限公司生产的“金良平”青豌豆，酸价超标。

　　食醋中总酸含量越高食醋酸味越浓，食用时滋味柔和，回味绵长;相反，含量低则滋味就差。而酸价超标，表明食品不够新鲜,有腐败变质的迹象，俗称哈喇味。使用不新鲜、变质的油生产加工食品是导致食品中酸价超标的主要原因。

　　据分析，造成总酸不合格的主要原因是：生产企业为了降低产品的成本和销售价格，在生产中没有严格按照加工工艺进行调配，过多添加非酿造成分或以配制冒充酿造;企业制曲发酵条件差，生产过程控制不严。也有个别企业为提高产量，在生产中过量添加水，致使该项指标低于标准或明示值要求。 D044

　　全市下架食品名单

　　样品名称 商标 不合格项目(标准值/实测值)

　　青豌豆 金良平 酸价mg KOH/g (≤3/3.7)

　　北京白醋 京酿 总酸 g/100ml (≥3.5/3.31)

　　泡豇豆 碧胜远航 苯甲酸 g/kg (≤1.0/1.3)

　　素黑鸭脖(蒜香味) 涵哥 甜蜜素g/kg(≤1.6/2.5)

　　棒棒牛 李星星 甜蜜素g/kg(≤1.6/1.7)

　　甘草杏(蜜饯类) 泉源 二氧化硫g/kg(≤0.35/0.47)

　　蒜你逗(调味面制食品) 佳潞食品 安赛蜜(乙酰磺暗酸钾)g/kg(≤不得检出/0.56)

　　吃不够(调味面制品) 杨自立 糖精钠g/kg(≤0.15/1.1)

　　钓鱼岛(调味面制食品) 萍萍 环己基氨基磺酸钠g/kg(≤1.6/3.7)

　　牛排王熟食(调味面制食品) 刘氏 环己基氨基磺酸钠g/kg(≤1.6/8.4)