据英国《金融时报》12月11日报道，英国牛肉价格涨至历史最高水平，这一涨势冲击了英国民众的消费习惯。数据显示，许多家庭减少购买牛肉开支，不少消费者已改吃价格较为低廉的鸡肉或猪肉。

　　自马肉丑闻之后，肉类加工商、零售商便开始争夺国内牛肉资源。牛肉价大幅上涨，这一趋势终将席卷西方世界，而英国处于此次浪潮前沿。随着中国经济崛起，及其他新兴经济体逐渐改变饮食结构，牛肉的消费需求不断增加，最终将变成奢侈品。

　　牛肉价格加速上涨的原因很多，但主要原因还是供求的失衡。一方面，由于天气干旱、饲养成本上升以及利润下降，饲养者无利可图，因而全球牛肉供应量吃紧；另一方面，新兴市场对牛肉越来越大的需求量推动其价格增长。

　　荷兰国际合作银行的分析员Albert Vernooij表示：“目前，粮食价格下跌，饲料成本随之降低，且天气状况好转。此时高企的牛肉价格意味着，养殖企业开始重建牛群，增加肉牛存栏量。”牛群存栏降至80年来最低点，牛肉质量高且供应链透明导致高出口量，以及英镑贬值，这三个因素造成英国牛肉价格居全球首位。

　　全球牛肉价上涨对成熟市场影响最大。美国作为全球最大牛肉生产、消费国也遭受冲击，据美国农业部(USDA)预测，2013年全美牛肉消耗量将下降1%，2014年将下降5%。同时，到2014年，全球牛肉消费量将略高于2013年，达5700万吨，国际贸易将创新纪录。

　　国际牛肉企业纷纷将目光投向中国。今年，黄浦江流域发现大批死猪，禽流感盛行刺激中国牛肉需求量。美国农业部估计，今年中国牛肉消费量将上涨7%，达600万吨，2014年将上涨3.3%。

　　联合国粮食和农业组织预测，2013年牛肉贸易流量上涨4.9%，达840万吨。据预测，中国2014年进口量将上涨19%，同时，非洲及中东市场对低价清真肉需求也会上升。在未来的几个月内，牛肉市场将会较为稳定，在2014年2月中国春节之前，亚洲牛肉进口量将上涨。分析员Vernooij表示：“2014年上半年，牛肉价格将居高不下。”（张希敏）