西班牙国家科研理事会(CSIC)的一组科学家目前正在研究一项新技术，提高商业冷冻鱼类的保质期。

　　这一研究是由从维戈海洋研究所(IIM-CSIC)，圣地亚哥德孔波斯特拉大学和美国俄勒冈州和葡萄牙阿威罗大学的专家共同完成的。

　　作为一个多学科的研究项目，涉及生化，感官分析，科学团队能够增加冷冻鲭鱼(鲐scombrus)和竹荚鱼(竹荚鱼竹荚鱼)的保质期分别为3个月到6个月和9个月到12个月之间。

　　科学家们发现，使用高静压技术(APH)使冷冻鲭鱼和竹荚鱼减少容易变质的成分，也就是说，酶的活动会降低。

　　这项技术也能够通过实施冰与天然有机酸防腐的结合，最大限度保存鳕鱼的新鲜程度。

　　在2010年开始，本次调查的结果发表在一些科学期刊上：《创新食品科学和新兴技术》，《LWT- 食品科学与技术和欧洲杂志脂质科学与技术》等。

　　中船重工研究员，圣地亚哥奥堡解释说：“海洋物种目前在人类饮食中占重要的组成部分，但由于不同的基因变化的影响，他们很容易腐烂”。