私宰牛肉常因为活牛来源渠道不正规、屠宰不卫生等原因而携带大量病菌，人吃之后可能患上多种疾病。2008年5月1日《南昌市牛羊屠宰管理办法》实施，其中就有“定点屠宰，牛肉将告别注水时代”，“市民可以吃上放心牛肉”等内容。

　　11月，南昌牛肉价格一路飙升。那么，这些牛肉有多少出自定点屠宰场?记者调查发现，南昌每天牛肉消费量约为1.5万斤，但来源于定点屠宰场的仅有1千多斤，八九成牛肉为私宰。同时，由于私宰猖獗，牛肉注水的现象也成“半公开的秘密”，《南昌市牛羊屠宰管理办法》成一纸空文。

　　事件：　　牛肉私宰点　　日产千斤“黑牛肉”

　　近日，南昌经开区720社区有市民多次向晨报反映，称该社区有一牛肉私宰点藏身民房，每日千斤“黑牛肉”流向南昌集贸市场。

　　“凌晨四五点，他们就开始宰杀。”市民邓先生表示，该私宰点公然设在社区的菜市场边，平时大门紧闭，晚上经常看到载肉牛的车开到这里，到了凌晨3、4点时，他们就开始宰杀黄牛。

　　记者现场走访时发现，该私宰点实际上就是临时搭建的棚子，周边乱七八糟地堆放着一些木板作为掩护，牛粪等垃圾满地随意乱丢，还未走近，一股臭味就迎面扑来。记者透过门缝以及窗户看到，地上一张牛皮血迹斑斑，苍蝇满天飞，几只被割掉的牛角也随意摆放在地上，几只铁锅冒着热气，屋内有个牛圈，栓着两头大水牛。　　另外，记者还注意到，屋内安装了多个水龙头，摆放着好几个盛水的大油桶及黑色水管、细管。知情人称：“这些设备就是用来给私宰牛肉注水的，然后这些注水牛肉会被拉去卖，大多流入集贸市场、酒店。”随后，记者将情况向经开区相关部门进行了反映，该私宰场被依法取缔。

　　走访：　　私宰牛肉扎堆集贸市场

　　成“半公开的秘密”

　　该私宰点一经晨报报道，立刻引起社会关注，不少市民纷纷向晨报记者反映南昌市场上私宰牛肉等情况。“现在南昌市场上的牛肉多是未经检验检疫的私宰牛肉，如果是病牛、瘟牛后果就不堪设想。”“南昌不是有牛羊定点屠宰场吗?这么多私宰点相关部门为何不管管?”

　　记者走访了洪城路、墩子塘，贤士湖等多个集贸市场，发现私宰牛肉以及牛肉注水俨然成了“半公开的秘密”，甚至有摊主直言不讳，虽然南昌设有牛羊定点屠宰场，但市场上的牛肉多是私宰的。

　　记者注意到，目前市场所卖的牛肉每斤为30元左右。在墩子塘农贸市场，记者随手挑了一块牛肉，隐约发现有水溢出，当记者问及是否是注水牛肉时，对方支支吾吾，承认是私宰，但不承认是注水肉。

　　其他几家集贸市场情况也基本类似，甚至有摊主坦诚，确实注了一点水用于保鲜，但不多。“如果买得多的话，可以按26元一斤算。”

　　“只要是私宰的牛肉，就难免会注水。”对此，有业内人士称，由于缺乏监管，私宰牛肉注水猖獗。“一斤牛肉最多可注水3、4两，有的摊贩为了应付工商部门检查，还会到定点屠宰场批发部分正规牛肉掺杂其中。”

　　调查：　　八成牛肉为私宰

　　相关管理办法成空文

　　据了解，为了让市民吃上放心牛肉，2008年，南昌市第一家牛羊定点屠宰合法认证企业——江西省牛牛实业发展有限公司(以下简称牛牛公司)应运而生，但该公司2011年就关门歇业了。

　　牛牛公司位于新建县石埠乡南昌市新丰垦殖场内，昨日记者来到该公司，看到它铁门紧闭，数百万元购置的屠牛生产线落满灰尘，待宰区的牛羊食槽锈迹斑斑。

　　“牛牛公司停产后，江西煌大食品有限公司成为了南昌市牛羊定点屠宰场。”南昌市商贸委市场秩序处相关负责人表示，目前南昌市私宰的注水牛肉确实存在，工商部门曾多次查处，虽然南昌设有牛羊定点屠宰场，但屠宰场的牛肉在市场上占有的份额并不大。

　　“江西煌大食品有限公司近期没有上报有关数据，但据以前的了解，一天也就宰5、6头牛。”该负责人称，按照一头肉牛产200~300斤牛肉来算，日产牛肉约为1500斤。

　　记者从南昌市工商局了解到，据有关部门不完全统计，南昌一天的牛肉销售总量约为1.5万斤。据悉，高安、上高等地也有少量牛肉进入南昌，总的算来，南昌市场上至少有八成牛肉为私宰。

　　市场上私宰牛肉泛滥，南昌市商贸委相关负责人表示，尽管出台了《南昌市牛羊屠宰管理办法》，但相比《生猪屠宰管理条例》，牛肉定点屠宰制度有较大的局限性。“定点屠宰范围只限南昌城区，也就是说，如果别人在南昌县、新建县私宰牛肉，我们就不能去查。”政府出台的治“牛”办法基本上成了一纸空文。

　　回应：　　加强定点屠宰场建设

　　从源头上杜绝私宰牛肉

　　业内人士表示，要彻底杜绝私宰，关键在于要加强定点屠宰场的管理。牛牛公司负责人陶旺辉告诉记者，该司投资上千万、拥有完备的屠牛生产线，辉煌期一天可宰1.3万斤牛肉，基本能让市民吃上放心牛肉，然而由于经营不善、私宰牛肉的冲击，仅三年就偃旗息鼓。

　　南昌市工商局相关负责人表示，私宰牛肉泛滥主要是由于定点屠宰场没有发挥作用，只有建设好牛肉定点屠宰单位，才能从源头上杜绝私宰牛肉。“我们曾组织过多次专项行动，查处私宰、注水牛肉，但很难根治。”该负责人称，工商部门对销售注水牛肉行为加大打击力度的同时，需要相关部门加大对屠宰环节注水行为的打击力度，只有形成强大的监管合力，才能杜绝“私宰注水牛肉”。

　　南昌市商贸委市场秩序处相关负责人也表示，为了整治市场牛肉私宰，他们决定加强定点屠宰场建设，让曾经关闭的牛牛公司近期复产。