随着中国肉食产业的不断升级发展和消费者对食品安全的逐步重视，如何让传统肉食产业实现转型升级成为了考验肉食经营者的重要话题。

　　“从第二十届世界肉类大会的行业走势和食品产业蓬勃发展来看，都要求中国肉食业需要不断的进行产品创新和营销模式构建。”肉食品行业专家陆一清指出，中国肉食产业只有不断的切合消费者需求推出差异性产品和加大直接面对消费者的渠道建设才能在这一轮的产业升级中脱颖而出，在这一方面，拥有完整农牧产业链的新希望六和食品(以下简称新希望食品)值得研究。

　　生活方式变迁倒逼产品升级

　　“中国百姓餐桌上最为普遍的肉制品发生着深刻的变化，人们的需求逐渐多元化。”中国肉类协会相关人士表示，改革开放三十多年来，国人的饮食结构正在由传统饮食文化习惯向倚重肉类、鸡蛋和奶制品的新饮食习惯转变，饮食方式在从家庭烹饪逐步走向家庭外用餐，食品购买也从基本需求转向更加注重品质、品牌。“这一变化，意味着中国的肉制品加工企业将会快速实现由低层次竞争向高端发展，由量的满足转向质的提高。

　　这一消费方式和生活方式的变迁导致中国肉食加工业不再是简单的肉食屠宰、分割、冷冻再运输到商场或餐饮店进行销售，而是对肉食深加工的一次革命，要求生产型企业向满足消费需求型企业转型，让产品更加符合便捷化、个性化、健康化需求。

　　新希望食品相关人士表示，新希望食品旗下的“美好”作为已有20年历史的西南肉食加工领军品牌，“美好”不断在生产领域、产品种类以及品牌形象上等积极创新，近年来不断推出冰鲜牦牛肉、虫草蕨麻猪、餐餐香佐餐酱、西式低温火腿切片、肉松等跳出传统领域的热门新品， 让“美好”品牌更加符合年轻、时尚、美味、健康的新形象。

　　行业调查显示，随着我国中等收入人群的迅速膨胀，越来越多的消费者开始追求高品质的生活方式。源自西方饮食文化的美好西式火腿切片产品也逐渐受到青睐。在许多的酒店、餐厅、面包房以及百姓的家庭里，火腿切片已成为必不可少的商品。美好西式火腿切片正是伴随这样生活方式的改变而诞生。

　　而随着人们就餐的便捷化，对佐餐美食的需求也日益强烈，新希望食品针对这一需求推出了餐餐香佐餐酱系列，如今已经成为上班、旅游族的首选佐餐食品。

　　此外，近日新希望食品与韩国希杰集团联手打造最具韩式风格的休闲即食热狗肠类，并以此推动中韩两国食品文化的深度交流与融合。

　　据了解，韩国希杰将派遣一支专业研发团队长驻新希望食品旗下美好厂区，不断优化产品结构，积极改进产品风味，致力于打造出经得起市场检验的“舌尖美食”。

　　渠道组合：更偏向消费者体验

　　在陆一清看来，传统肉食产业往往通过向商超或麦当劳、肯德基这样的食品消费终端供给肉食产品，这样的结果往往导致肉食企业品牌被淹没，产业利润被渠道和终端所盘剥，导致中国传统肉食企业利润下滑、品牌黏性不强等特点。

　　为增加与消费者直接接触的机会，肉食企业往往通过电商等渠道修复与消费者的关系，但电商的消费体验和开发性往往需要通过更具黏性的消费终端来弥补。

　　“新希望从去年开始就进行了产品的电商化尝试，经过近一年的探索云营如今已形成天猫、京东等优势电商的全网布局，如今已经成为整个肉食行业触网最深最丰富的企业之一。”新希望食品人士透露，实现产品在电商平台全网布局之后，新希望食品将充分利用上述电商平台优势，协同作战，联合出击，通过各类活动吸引更多的消费者参与电商平台，进一步扩大品牌知名度和影响力。下一步，电商平台将致力于持续创建或与更多终端合作，将消费体验带到消费者身边，真正解决产品与消费者之间最后一公里的距离。

　　在此基础上，今年年初，新希望六和股份公司在整合原成都美好食品体系和千喜鹤食品体系组建新希望六和食品控股有限公司后，计划在全国建设至少十家新的食品加工基地。在终端布局上，新希望食品不仅积极与天猫及京东等达成线上合作，更计划在华北、东北区域开设熟食专卖店1000家。

　　据了解，针对熟食连锁终端，新希望食品欲采取连锁店模式进行发展，这样在用中央厨房标准生产、集中配送的方式保障了原材料的安全、口感的一致，也更容易获得消费者的肯定和青睐。

　　新希望食品人士透露，美好石门一味就是这种终端布局的最好体现。他表示，美好石门一味结合高端品牌形象，凭借新希望肉食产业链和千喜鹤奥运品质原料，以特色熏卤产品以及四川特色拌菜系列产品为主。他们实行中央厨房标准生产、集中配送、一站式体验服务，可确保产品品质、口味始终如一，其目的是立足引领熟食中高端市场，力争打造中国新鲜熟食零售连锁第一品牌。

　　消费者在购买熟食的时候，最关心的就是熟食的原料渠道。据介绍，“美好”石门一味使用的猪肉原料，均是采用的北京2008年奥运会冷鲜猪肉独家供应商——“千喜鹤”的冷鲜肉。

　　据了解“美好”石门一味产品结构丰富，除了石家庄本地的特色熏肉外，还增加了鸭类、兔类产品以及正宗的川味拌菜，而其中的“希望棒棒鸡”，更是使用的土鸡肉搭配“美好”石门一味的独有油料制作而成，其味道可谓更加香鲜;在另一层面，“美好”石门一味本着为消费者提供最好的体验式服务的宗旨，其品牌店面形象更加追求年轻化。

　　美好石门一味经过几个月运行之后，已经实现在华北市场的快速扩张，近日新希望食品将以沈阳为中心开始实现东北市场的布局。按照新希望食品的计划，在华北、东北的布局实现之后，将借机进一步布局全国其它区域市场，最终实现肉食产品的多渠道消费终端建设。