不久将来，超市的冷鲜肉将取代传统的热鲜肉，成为市民菜篮子里的主流品种。省商务厅市场秩序处负责人说，从今年起到2015年，我省将安排3800万元支持品牌猪肉专卖店或专柜建设，计划在2015年末，使市民吃冷鲜肉的比例达到三分之一以上。

　　海南冷鲜肉前景广阔有望进军广东市场

　　据介绍，近年来省政府连续出台东西部养猪补贴、能繁母猪补贴、生猪良种补贴、标准化规模养殖小区创建等一系列扶持政策，我省畜牧业实现历史性突破。去年生猪出栏921万头，出岛220万头。今年上半年全省生猪出栏456.5万头，其中出岛102万头，同比分别增长5.5%、6.4%。全省万头以上猪场205个、千头以上猪场1700多个，绿色、健康、优质猪肉备受省内外消费者青睐。由于我省生猪需求由调入发展到调出，而广州、深圳两市每日的猪肉需求量分别在12000头和15000头以上，两市年猪肉消费总量1000多万头，但本地生猪供给量不足10%，市场给海南生猪提供了广阔的前景。

　　据海口五岳腾飞农产品专业合作社负责人罗永松介绍，省政府日前在广州、深圳举行了海南生猪营销对接座谈会，以搭建“冷冻肉”产销对接平台，加强与广东地区猪肉经销商和代理商的合作，实现海南生态猪肉进入广东市场。在对接座谈会上，海南省肉产品有望由单一生猪供粤向生猪与冷鲜肉同时供粤转变，也标志着海南冷鲜肉将进入广东市场。

　　我省计划建立300家肉类品牌连锁店

　　海口五岳腾飞农产品专业合作社负责人罗永松表示，多年来，该公司一直从事海南农产品品牌建设，对肉类产品消费颇有研究。冷鲜肉严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的牲畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度以后腿肉中心为测量点在24小时内降为0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0℃-4℃范围内。由于冷鲜肉始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，一些病原菌分解毒素的速度大大降低，具有汁液流失少、营养价值高的优点。

　　琼山肉联厂王厂长表示，由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩、营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉，预计再过2至3年，冷鲜肉也必将成为我省肉类消费的一种潮流。

　　据悉，为了适应部分群众的需要，海口五岳腾飞农产品专业合作社还从广州引进了德国技术设备，先将肉品控制在0℃-4℃，生产出冰鲜肉，基本上保持了肉品原有的色、香、味。记者走访还发现，冷鲜肉已在海口一些超市上架销售，“罗牛山”、“雨润”、“瑞今”、以及海口五岳腾飞农产品专业合作社在海口的定安黑猪品牌连锁店所销售的冷鲜肉已开始为市民所接受。

　　省商务厅市场秩序处负责人告诉记者，省商务厅正在全面推进的“放心肉”工程，其中就包括倡导市民买肉首选冷鲜肉。从今年起到2015年，我省将安排3800万元支持品牌猪肉店项目建设，计划3年在全省建立300家肉类品牌连锁店、800个肉类品牌专柜或摊位、10-15家肉类配送中心，项目计划总投资1.2亿元。其中，今年我省将安排1480万元支持建设166家肉类品牌连锁店、100个肉类品牌专柜等。