一日三餐，离不开食盐。可问起每日食盐的摄入量，能答上来的市民没几个。据统计，全国食盐人均每日摄入量约12克，在国际上是食盐摄入量最高的国家之一。江苏省人均每日食盐摄入量约11.2克，南通人均每日食盐摄入量约11.29克，略高于全省平均水平。专家分析，这可能与我市地处沿海、市民饮食习惯口感偏咸有关。

　　本月开始，全民减盐行动正式启动，通过大力推广低钠食盐，从源头上减少钠盐摄入量。据盐务部门介绍，到2015年，低钠盐要占到市场的1/5;力争到2015年年底前，人均每日食盐摄入量为9克以内，下降幅度达到28%以上。

　　高血压病

　　吃盐过多是诱因

　　身体缺了盐不行，但食用过量对身体的危害更大。市三院体检中心工作人员告诉记者，近年来在体检中发现，摄取过多的盐，已成为高血压、高血脂等慢性疾病的最大诱因。“我们在写体检报告时，都建议高血压患者饮食要低盐，同时药物辅助治疗。但从预防角度来说，低盐饮食要比吃药有效得多。 ”

　　根据调查，江苏18岁以上成年人高血压患病率已经超过35%。医学专家认为，防治心脑血管疾病，“控盐”比吃药更有作用。很多地方的实践经验表明，通过人群减盐预防高血压的效果明确，可操作性强，成本效果好，是预防高血压发生的重要且有效的措施。

　　减盐途径

　　低钠盐、控盐勺

　　很多人做菜放盐一般是凭手感，所以很难控制用量。有着40年下厨经验的张奶奶，从去年开始使用女儿带回家的控盐勺。看起来很小，装满盐的容量是2克。“我和老伴儿两个人开伙，只要记住一天用量不超过6小勺就行了，这个方便。”此外，还有网友支招，如果家里没有控盐勺，可以找一个啤酒瓶盖子，去掉那层胶垫，装满盐正好6克。

　　作为盐业管理、食盐供应部门，市盐务局大力倡导低盐健康饮食。他们一方面积极参与卫生部门组织的“高血压宣传日”、“全民健康生活方式宣传日”活动，向居民免费发放“控盐勺”和低盐饮食宣传手册，一方面在保障普通食盐供应的基础上，逐步扩大低钠盐供应量。

　　所谓低钠盐，是以加碘食盐为基础，添加一定比例的氯化钾，从而减少氯化钠。据盐务部门介绍，为方便群众购买，今后会在大型卖场、超市设立低钠盐专柜，在全市所有苏盐连锁门店和食盐放心店普及供应低钠盐，逐步实现每个食盐销售网点都有低钠盐销售。至于价格，比普通盐贵一些，是省物价部门统一核定的3.2元/袋。

　　江苏是全国最早研发和供应低钠盐的省份之一，但目前市场上的低钠盐供应比例仅为5%。原因何在?调查发现，广大市民对食盐品种及食盐摄入量的认识不够，也有一部分人担心会影响烧菜的口感。

　　掌勺大厨

　　“重口味”要改改了

　　日常生活中，是不是在家吃饭做得清淡就够了呢?其实不然。研究显示，从加工食品和在外就餐这两条途径摄入的食盐，占居民食盐总摄入量的77%。除了正常做菜放的调味盐，生活中经常接触的味精、酱油、泡菜、蜜饯以及饼干、面包等食物里也含有钠盐，这些“隐形钠盐”的大量食用也会增加总的盐摄入量，使血压增高。

　　据悉，全民减盐行动还鼓励食品加工企业使用低钠食盐加工生产食品，引导食品加工企业以及餐饮单位开展减盐工作。对此，市餐饮商会秘书长巫明鉴表示予以密切关注，及时向餐饮企业传达相关精神，提倡少盐。

　　“我们已经注意到了这一饮食行业新动态，符合健康清淡的大趋势。 ”南通水脉堂餐饮管理有限公司总经理沙萧萧表示，正着手安排采购低钠盐，并修改做菜标准，减少盐的使用，比如海鲜粥的咸味主要靠海鲜本身的鲜来调，同样可以达到出味的效果。

　　世界各国的减盐行动

　　从国际上来讲，日本从1975年启动全国减盐行动;芬兰从1979年开始实施减盐措施，通过减盐行动，芬兰人均每天食盐摄入量从1972年的14克下降到2002年的9克以下。其后一些发达国家如英国、加拿大、美国等也先后启动了减盐行动计划。 2005年，国际上成立了“盐与健康的全球行动”组织，目前已有81个国家，423个成员。世界卫生组织也先后出台了减盐行动的系列文件和报告。

　　从我国来讲，国家出台了“中国减盐行动《2010—2020行动计划》”，目标在10年内将居民食盐日均摄入量在现有基础上降低3～5克。