16000名专业观众，1300家参展商，超过10000种萃取物与解决方案的全方位呈现……11月9日在美国拉斯维加斯举办的全美最大保健供应链展会一一美国西部保健食品供应链展会(Supplyside West 2018)，成为全球食品业内人士关注的焦点。来自中国、美国、法国、意大利、荷兰、韩国、斯里兰卡等数十个国家和地区的知名企业在展会上亮相。经过多年发展，该展会已发展成为美国乃至全球最大的动植物提取物、营养保健品、功能食品饮料等原料采购和寻找加工贸易合作伙伴的品牌平台之一。
值得关注的是，前来参加这一专业展会的中国企业数量，超过了参展企业总数的四分之一。这些企业从展会上发布的最新保健食品研发趋势、展现的市场动态及营销模式上，汲取着新颖的研发创意，找寻着优质的原料，探索着“走出去”的最佳路径。请跟随记者的脚步，从这一食品专业展会上所展现的食业发展的新动态中，找寻国内企业“走出去”的最佳路径——
美国西部保健食品供应链展会正在成为越来越多食品原料供应商和经销商对接的平台
方向一： 有机原料备受生产商青睐
随着全球消费者健康需求的增强，有机、可持续的功能食品原料，也被越来越多的生产商所关注。“我的原料是有机的……”记者在展会现场听到不少原料供应商自豪地向前来看展的生产商们展示自己的原料。
来自美国的River Valley农场带来了自己种植的有机谷物等原料产品。类似这样的产品，吸引了不少前来寻找好产品的供应商们的目光。
一家由美籍华人经营的功能食品原料生产企业在展会现场制作的由有机沙棘粉制成的高颜值饮料，受到不少品尝者的好评。该企业负责人表示，沙棘这种产自中国的特色植物，由于其色泽鲜艳、口感酸甜，是制作功能饮料、焙烤食品的优质原料。
北美SUNLAND公司带来的以沙棘、罗汉果等中国特色植物原料生产的产品，受到了国外不少展商的青睐
方向二： 植物提取物风头正劲
高含量β－葡聚糖燕麦粉、富含叶绿素的青草粉、红藜提取物等复配的固体饮料……从展会上所展出的琳琅满目的植物提取物产品来看，植物提取物风头正健。其中，有机植物提取物原料备受青睐。
意大利Bionap公司的展位设计新颖，处处彰显新意。据其销售经理安德里亚（Andrea）介绍，公司拥有150公顷通过有机认证的土地，在一些植物原料的种植生产中应用75%的再生性能源，通过有机认证的产品超过25种。记者了解到，Bionap公司研发的大部分功效成分，均提取自刺山柑、亚麻籽、洋蓟、红提、柠檬以及血橙等这些植物果实。例如，BERGAVITTM这种从佛手柑中提取的类黄酮物质，可以增加高密度脂蛋白，有益人体健康。来自瑞典的SWEOAT也推出了燕麦膳食纤维及燕麦油的相关产品。
国内企业也带来了以火龙果花苞提取物、红藜提取物、山葵提取物及胶原蛋白为原料的便捷式固体饮料。来自加拿大的Bioneutra公司带来的VitaFiberTMIMO棒类产品受到不少展商的关注。这些产品具有低热量、高膳食纤维的特点。
方向三： 益生菌产品呈多元化发展
近年来，随着对肠道菌群科学研究的深入，益生菌产业也快速发展，年均增速达20%以上。在美国杜邦公司的展位上，记者品尝了添加了益生菌功能成分的能量棒及富含叶黄素、益生菌的饮料，口感层次丰富。韩国的NOVAREX公司则带来了用从当地特色食物——泡菜中分离培养的益生菌，制作出的多种功能食品。
江南大学副校长陈卫教授曾多次提及的“益生菌+”概念，与此次展会上所呈现的多元化益生菌产品相契合。陈卫认为，认知度越来越高的益生菌，今后将会出现在各种食品形态中。除了传统的乳制品、发酵饮料外，可能还会出现各类“益生菌伴侣”“益生菌糖果”等等。随着益生菌调节肠道菌群、调节心情、减重等诸多功能的科研发现，一些成熟的产品开始落地。据了解，江南大学就推出了可以调节肠道菌群，对调节情绪有益的富含两歧双歧杆菌CCFM16、长双歧杆菌CCFM729、干酪乳杆菌CCFM202等多个益生菌的益生菌产品。此外，还有缓解铅毒性植物乳杆菌CCFM8661产品。
“个性化、多菌复配，将会是益生菌产品今后的发展趋势。”江南大学食品学院翟齐啸博士表示，现在有越来越多的研究认为，不同地区、人种、饮食形态、生理状况的人群，也应该选择不同的益生菌产品。
研发出好的功能食品，不仅要有好的原料，还要有好的创新技术来保障。来自台湾地区的企业大江生医所展出的一款液态全新功能食品受到关注。这款容量为15毫升的“鱼油+蔬果”液态袋装功能食品，受到了不少国家和地区的食品经销商的关注。支撑产品的是企业创新的工艺。大江生医全球业务中心执行副总林咏皓介绍说，大江生医在研发过程中发现，用优良工艺有选择性地将水溶性成分和油溶性成分原料组合，会让功能更加突出。这种“双营”创新工艺，即把水溶性营养成分和油溶性营养成分，通过乳化技术，再用微脂体包埋于一体。鱼油的传统剂型都是软胶囊形式，但这种形式满足不了食品的色香味形等基本属性。采用这种“双营”工艺，不仅能让功能食品吃起来更像是果酱等传统食品，同时也能让多重功能因子发挥出更有效的生物活性。记者在展会上看到，这款全新开发的功能食品受到来自北美、欧洲等多个地区经销商的格外关注。
大江生医全球业务中心执行副总林咏皓（左）在展会上介绍用新工艺研发的“鱼油+蔬果”液态功能新品
方向四： 胶原蛋白产品火暴展会
在展会上，曾经在2013—2015年期间持续下跌的胶原蛋白也开始复苏。记者发现，不少北美地区及我国的胶原蛋白生产企业受到看展企业的关注。
据一位参展商介绍，2018年胶原蛋白产品在全球持续热销，造成原料缺货现象严重。“量少价扬的现象，将在胶原蛋白肽原料市场持续一段时期。”林咏皓分析，这是因为实践证明胶原蛋白肽迄今仍是口服护肤的最佳来源之一。消费认知度高，需求旺盛，构筑了胶原蛋白牢固的产业结构。“过去，在开发北美市场时发现，由于消费者文化多元，对胶原蛋白肽产品的认知也低于亚太地区；目前，北美消费者对于胶原蛋白产品的认知在加深，市场也在扩大，这也为中国胶原蛋白生产企业带来了商机。”据了解，大江生医致力胶原蛋白肽产品开发逾18年，通过精选原料，研发配方及工艺，让产品更具有功能性之外，还建立了采用超高解析度串联式质谱仪进行分析检测胶原蛋白肽序列的胶原蛋白原料溯源方法，以确保产品的真实性。
对于胶原蛋白产业再次全球热销现象，10多年来专注研发和生产鱼胶原蛋白原料的青岛海健堂生物科技有限公司董事长郑元生分析指出，此次胶原蛋白的热销现象不同于以往，是对胶原蛋白的科学研究日渐深入，消费者对胶原蛋白的认知度正在提升的双重因素决定。他预判，为了满足更多消费者的健康需求，胶原蛋白产业除了将把关优质原料外，还正在安全管理和加工技术上加以提升，如采用十万级洁净区、生物酶定向剪切技术、多效低温蒸发技术等。在“健康中国”战略的大背景下，随着2018年12月21日《GB 31645-2018食品安全国家标准胶原蛋白肽》标准的即将实施，我国胶原蛋白产业的发展将步入规范发展的快车道。
除胶原蛋白产品这种基础原料再次回归外，长期以来作为功能食品基础原料的乳清蛋白产品也在会上受到关注。此次荷兰皇家菲仕兰也带来了乳清蛋白等多种原料亮相展会。
方向五： 电商平台为国内企业走出去开新路
我国是辣椒红素、叶黄素等保健食品原料生产大国。如何“走出去”是许多国内保健原料企业在探索的。以往，企业多半是单打独斗，在国外设立办事处或设厂，成本高，加之对国外市场考察不深，往往在市场上找不到对接点。如今，随着全球经济一体化加快，加上“互联网+技术”的发达，借助专业电商平台有的放矢地走出国门的保健食品原料企业越来越多。
在展会上，记者看到，最大的展位除了一些知名的保健食品生产商和供应商外，能够满足功能食品原料供应和生产的第三方平台也加大了设展力度，并受到客商们的青睐。一家名为“北美原料直销网”的电商平台受到了此次参展的原料供应商与生产商的双向关注。这家仅仅建立了3年的专业电商平台，如今已拥有5600多个在线注册客户，250家海外工厂，其中有60%的海外工厂来自我国。该平台创始人王新红介绍，运用这一对接平台，可以让供应双方减少中间环节，对接更透明。海外工厂在通过资料审核、验厂、签约后便可以登上平台，与北美客户实现有效对接。记者看到，晨光等国内大型功能食品原料生产企业均为其客户。“未来，功能食品市场的电商平台化将越来越普遍。”王新红如是说。
国外参展商展示蔓越莓、蓝莓等植物原料产品
方向六： 食品功能化、保健品快消化趋势明显
功能食品已不再是胶囊、片剂一统天下了。在展会上，功能食品以各种造型的软糖，多种口味的巧克力、松软可口的饼干以及高颜值的饮料等多种传统食品的形式得以呈现，为逾万名专业观众带来了一场饕餮盛宴。
以往各大展会，欧美企业带来的功能食品多为胶囊、片剂等形态，而今，一些以糕点、饮料等形态出现的功能食品渐受欢迎。一位参展商表示，传统食品形态保健食品成趋势。除胶囊、片剂等这些保健食品已有剂型外，以饮料、烘焙食品、休闲食品等传统食品形态出现的保健食品越来越多，正在成为潮流。
各国生产企业也正从本国传统食品中发现越来越多的有益成分并将其加以利用。例如，来自斯里兰卡的一家企业带来了用肉桂、豆蔻等多种原料制成的产品。
“食品功能化，保健品快消化的趋势越来越突出。”从北京前来看展交流的庶正康讯副总经理梁晓青这样认为。同时，让她颇为吃惊的是，国内原料的国际份额及业内企业的国际化进程，超过她没参会之前的想象。在她看来，“品牌塑造及科技创新已被重视，没有品牌难以吸引客户，没有科技创新企业也会丧失竞争力。”
王新红预判，未来，功能食品市场将呈现三大趋势：一是对有机原料的需求将加大；二是对植物提取物的需求将增加，而中国的功能食品原料多以植物提取物为主；三是功能性食品添加剂的需求量也将增长。
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