访漳州市美食文化协会会长林丽晖

 　　在漳州有两句耳熟能详的方言：“千辛万苦，为腹肚。”“有吃有行气，有拜有保庇。”民谚则有“玩在苏杭二州，吃在福建漳州”的自许。漳州传统美食文化历经千年的传承与创新、演化与发展，形成了自己“色、香、味”的独特风味，更蕴含着漳州人的勤劳智慧，传颂着千年古城的历史故事。

　　传递漳州特色美食文化，林丽晖在这条道路上走了8年，每一步都走得踏实坚定。身为漳州市美食文化协会会长、漳州市小吃协会秘书长，林丽晖说自己是一名行外人，但却有着不亚于行内人的执着与坚守。正是这份不变的初心，使她坦然接受一切质疑之声，在传递和弘扬美食文化的道路上以梦为马，扎根前行，用真诚与激情弘扬漳州美食文化。

　　小吃节

　　与美食文化结缘的起点

　　林丽晖毕业于福州大学厦门工艺美术学院，毕业后她进入媒体行业，成为一名资深的品牌策划人。2011年，在机缘巧合下，林丽晖参与策划了首届漳州市小吃文化节。小吃节的成功举办和良好反响，让她深刻感受到漳州传统小吃的无穷魅力，更意识到推动漳州传统美食文化的传承和发展，不仅需要“传下来”，更需要“走出去”。

　　2015年，漳州市小吃协会成立，林丽晖当选为协会秘书长。这一身份对她而言，不仅是一个全新的机遇和挑战，更赋予了她崭新的使命。在与小吃商户对接沟通、与政府企业联系合作的过程中，她不断学习提升，积累沉淀，也逐渐开始思索更深层的问题：在传播即价值的时代，如何利用现有的资源、平台和渠道，以漳州小吃的魅力构筑对外传播的桥梁，用绵延数千年的美食文化牵起漳州人对故乡的归属感和认同感？这个想法，在林丽晖心中埋下了探索的种子，也带来了新一轮的考验。

　　面对质疑

　　敢想敢做更敢为

　　漳州是一个美食遍地开花的城市。都说漳州人爱吃，但随着现代社会日新月异的发展，漳州人的饮食习惯早已从最初单纯为了吃饱的“果腹”到现在的“细品”，慢慢演变成一种生活的享受、一种追求精神的满足、一种对传统美食文化的积淀，这更激发了林丽晖对餐饮行业的激情与热爱。

　　2018年，漳州市美食文化协会成立，林丽晖当选为第一届理事会会长。有人却质疑：让行外人来担任会长是否合适？面对这样的质疑，她从不争辩，因为，她深知自己肩负着引领漳州餐饮行业向前走的使命。或许正因为自己“行外人”的身份，使得她能够站在客观的角度分析传统餐饮行业转型的问题所在，给予本地传统小吃商户和餐饮企业合理的发展规划和建议。

　　林丽晖认为，沙县小吃作为沙县的支柱产业，在早期便通过“快捷、方便、省时、省事”的独特饮食文化打响了口碑，如今已成为全国有名的餐饮连锁品牌，而漳州小吃却一直停留在本地区，多以夫妻店的模式经营。现在，大多数守店人老了，年轻人又不愿接手，许多漳州老店都面临着转型的难题。然而，美味需要延续，漳州传统餐饮行业转型势在必行。

　　林丽晖深知，漳州特色美食行业要跟上时代和市场的不断变革，不仅要拥有与时俱进的思考方式，更要拥有与时俱进的运营模式。小吃品牌的传播和推广不能局限于传统“口耳相传”的模式，应该利用丰富的媒介环境和氛围，扩大美食文化的覆盖面和传播渠道，不仅要让漳州传统美食文化“接地气”，更要“有名气”。

　　在探索的道路上，林丽晖抓住契机，创新“线上+线下”模式，不断整合资源，为漳州特色美食行业拓展推广渠道。一方面，她运用自己在媒体行业积累的优势，以微信公众号等新兴媒介为载体，通过线上宣传、投票评选等形式扩大漳州美食的品牌影响力；另一方面，结合评选活动及线下展销等形式提升餐饮品牌的传播力，给予食客更直接的美食文化体验。

　　漳州美食文化协会成立至今，已有两百多家商户报名入会，涵盖漳州各县市大中型餐饮企业、休闲食品、伴手礼、小吃、西餐、面点企业等，为漳州餐饮行业注入了全新的活力。漳州小吃协会和漳州美食文化协会的成立和壮大，不仅见证着她与各个小吃商户、餐饮企业的共同进步，也预示着漳州餐饮美食行业正朝着标准化、艺术化、品牌化、产业化方向前进。一路的经历足以证明：林丽晖早已不是“行外人”，而是一名对餐饮行业有着透彻认知的引领者。

　　以“味”为本

　　推陈出新

　　漳州市美食文化协会以传承和弘扬美食文化内涵，增强美食行业的品牌意识为目的，以扩大漳州美食影响力、提升漳州美食品牌竞争力为重要使命，积极与政府部门、企业多方互动，搭建沟通平台，整合宣传资源，将美食与旅游发展融合，推动美食产业转型升级。

　　协会的会员单位，如阿芳卤面、胖员外红油牛肉面、舌尖闽味沙茶面、家鲜来麻辣烫、洪小拳等餐饮连锁品牌也逐步实现品牌升级，连锁加盟店铺走出漳州，漳州卤面制作技艺也成功入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。这一系列成果，不仅为行业树立了品牌标杆，也扩大了漳州餐饮连锁品牌的影响力。

由漳州市小吃协会协办的福建长泰十佳美食评选活动

　　此外，林丽晖致力于创新推广运营模式，以传播的组合拳策略来提升漳州美食的品牌效应。通过举办各县美食评选及节庆展销活动、制作美食书刊、编印漳州小吃手绘地图、拍摄漳州美食纪录片、举办小吃文化节、运营漳州小吃微信公众号等形式，做好会员服务工作，不断激发行业活力，助推漳州美食“打品牌，走出去”，为打造漳州美食城市名片做出了积极的贡献。

　　“质疑与肯定都是我前进的动力。”谈及协会一路以来的发展和成果，林丽晖从不把此当作是自己的功劳，她说，这是协会全体同仁共同努力的成果。她深知，漳州特色美食行业才是饮食文化的重要主体，具有相当强大的开发实力和广泛的大众影响力，是饮食文化的传播者和开拓者，而协会是为行业服务的社团组织，为漳州特色美食行业而生，更依托于行业的良好发展而壮大。

　　她表示，协会将继续专注于探索与研究行业的发展道路，以美食为本，以消费者为核心，全面考虑美食与环境、品牌、文化、氛围和体验感的关系，从品牌文化、美食历史、人文情怀的角度思考，不断升华行业发展思维，为餐饮业者创造更好的行业发展环境。对林丽晖来说，这不仅是会长的责任，也是值得骄傲的使命，更是对自己初心的坚守。

　　“梦想的道路，甜也好，苦也好，感恩铭记，都是美丽的沉淀。”在这条以梦为马的道路上，林丽晖还在不断前行。

　　本报记者 王朝强 通讯员 林婧婧 王晓玲