澳洲坚果创新挑战赛再度举办

　　本报讯 日前，澳大利亚澳洲坚果创新挑战赛总决赛重返澳大利亚拜伦湾。决赛中，众多美食能手齐聚一堂，充分发挥了独具匠心的美食创意能力。此次举办的挑战赛，旨在通过展示澳洲坚果应用的创新概念，激发食品制造商在产品开发中使用澳洲坚果的灵感。

　　据了解，自去年首届澳洲坚果创新挑战赛举行之后，赛事活动不断激发着人们利用澳洲坚果创新食品概念的热情，并推动全球对澳洲坚果的需求。澳大利亚是世界主要的坚果产地，目前有超过700家坚果种植户，年生产总量约5万吨，其中有70%出口到全球约40多个国家。拜伦湾是澳大利亚第四大园艺出口区和最大的澳洲坚果种植区之一。总决赛上，来自世界各地的澳洲坚果种植者、行业专家、食品制造商和食品技术专业的学生齐聚一堂，有10种独特的创新食品理念入围了比赛，由行业专家组成的评审团共同评选出最终优胜方案。

　　澳洲坚果协会市场开发经理林恩表示：“这次挑战赛对于全球的行业专家和学生来说是一次创新的机会。包括学生和专家在内的所有入围者都挑战了自我，创造出了独具风味和口感的食品理念。”

　　此次挑战赛中，学生组的澳洲坚果糖棒和专业组带来的紫色澳洲坚果黄油饼干胜出，两位参赛者赢得了参加2019年在巴黎举办的欧洲食品展会（Fi Europe）的机会。团队组的优胜作品是特制荞麦坚果饼干棒。香脆澳洲坚果花林糖赢得了“行业选择奖”。其作品具有独特的亚洲特色，并在口感、外观呈现和澳洲坚果的创新应用等核心指标上表现出色。

　　评委们对今年参赛作品的高水准印象深刻。创新挑战赛的评委帕姆·布鲁克说：“今年的创新挑战赛展现的创新水平高于去年。本次大赛邀请了业内优秀的人才来创造出独特的食品概念。对评委而言，选择优胜者的难度很大，因为决赛选手们的作品都创意十足。”