今年，因为消费者消费观念的转变，娃哈哈、康师傅、统一为首的饮料巨头都出现了后继无力的发展趋势。整个饮料行业，都呈现出一种空前迷茫不知前进方向的现象。纵观饮料行业，2015年生意冷淡，预测2016年植物蛋白类、近水饮料类、即饮咖啡将成为饮料界的新宠，这三个品类具有哪些优势使其会在不久的将来流行起来？
2015年饮料销售冷淡的原因
从品类层面分析
消费健康意识增强，碳酸饮料及茶饮下滑核心问题是市场已基本饱和，产品老化严重。可口的中绿和百事的佳格，来的太慢也太晚，新品类培育尚待时日，增长的空间远不能弥补碳酸下滑的基础量。营销上创新无法解决掉用户可选择性增多，消费升级的问题。行业整体大趋势是向高附加值，多元化品类过渡，企业若仍然墨守成规，一定是难以摆脱下滑的现状。
从价格带层分析
中高价产品增长迅猛，新品/高端产品旺销：今年新上市饮料有一个比较明显的特点，就是价格带不再是集中于3元左右，而是几乎全部都在4/5/6元区间竞争，集中于2.5-3元左右的茶和碳酸饮料已经被牢牢钉死在这个价格带上，低端形象已无翻身之日。
消费升级，消费一般都是由低向高过渡，销售额下降比较严重的饮料企业全部面临一个尴尬的问题：创新能力不足，老品涨价基本没戏。
从渠道层面分析
人口、渠道红利消失殆尽，主流品牌若再想依托于现有品牌从渠道挖掘增量几无可能。渠道促销无法弥补销量下滑缺口。加之中国经济增长进入新常态，已经告别高速增长，城市化进程也逐步放缓，一线品牌现有产品更无从渠道掘金的机会。
从促销层面分析
用户喜新厌旧的速度太快，促销手段无新意，无亮点，互联网跨界新玩法还需进一步挖掘。
2016饮料趋势预测
植物蛋白类
中国产业信息网发布的《2012～2016年中国植物蛋白饮料市场研究及未来发展趋势报告》指出：2013年我国植物蛋白饮料市场消费量达到26.22亿升，同比增长24.8%；行业市场规模为253.29亿元，同比增长26.9%；预计到2018年我国植物蛋白饮料市场规模将达到733亿元左右。
植物蛋白饮料的空间十分广大，目前市场上除了核桃乳有代表产品养元六个核桃，杏仁乳有露露外，其他原料目前都还没得到开发，具有爆款品类的潜力候选者众多。可口可乐4亿美元收购厦门粗粮王，蒙牛推出植朴磨坊，看好植物蛋白饮品的企业不在少数。
六个核桃开创了国内植物蛋白饮料市场的先河，有数据显示，河北养元公司2013年的销售额增长速度超过100%，而高考季的销售更是占到全年销售的很大比重。如此亮眼的成绩，对比碳酸饮料、茶饮料等逐年下滑的业绩，让各大饮料巨头仿佛看到了饮料行业的未来。而南方黑芝麻“黑黑乳”的重军杀入，宣告了继杏仁、核桃后以黑芝麻为代表的黑营养饮品填补空白，植物蛋白饮料的竞争趋向白热化。
近水饮料类
近水饮料并不是某一种特定的饮料名称，而是饮料业界对一类饮品的统称，这类饮料配方差不多都以水分、维生素、微量矿物质为主，颜色近乎于半透明，比水更有味道，又不像碳酸饮料、茶饮料那么浓郁，被统称为“近水饮料”或者“清淡饮料”。
2014年软饮料行业收入已达5785亿元，具有较大的产值，未来将出现符合消费升级趋势及口味需求的创新产品，新品类存在较大的增长空间。2014年软饮料行业销售额增速为7.47%，而近水饮料销售增幅预估为28%-33%左右，远高于行业增速。2015年近水型饮料市场新品推出不断，其增幅更是比去年更高。
对比日本近水饮料消费，国内市痴间达415.8亿，比目前131亿具备近300亿市场增量。
即饮咖啡类
2003年以前的中国内地即饮咖啡饮料市场处于启蒙阶段。1998年全国内地即饮咖啡销售量只有15000吨，这个数字对于一个十几亿人口的市场来说，几乎为零。但是近年来，中国饮料市场日趋多元化，细分品类层出不穷，使得即饮咖啡饮料市场增速明显。据了解，在2003至2008年之间，中国即饮咖啡市痴间，各饮料巨头正在即饮咖啡饮料市场开辟新的天地。
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