食品营销：从“口味为王”到“快乐”体验

　　在市场竞争日趋激烈的时代，到底怎样才能更好地满足消费者的需求以及提升食品品牌营销的境界与水平？

　　如今的消费者对于食品购买有了更高的期望和要求，食品营销也从最开始主打“口味”牌，接着到推崇食品的营养健康，再到现在提倡关注消费者“吃”的体验，需求的变化也在推动着食品行业整体营销水平的不断升级。

　　初级阶段——以“口味为王”的时代

　　食品企业在刚刚开始品牌化道路的时候，往往是以产品的特色风味为主要的营销卖点。由于当时市场中的产品品类不是很丰富，同品类的营销竞争也不是很激烈，此时的企业很容易借产品的口味特色来突围。比如大众熟悉的康师傅主打的“就是这个味”，将红烧牛肉面逐步培育成了方便面市场多年来重要品类。但随着食品行业市场越来越细分，各种口味充斥着消费者的味蕾。再加之食品行业本身技术含量不高，一旦某个口味热销，很快就会引来众多的跟风者，食企仅凭口味已就很难笼络住消费者了。

　　中级阶段——营养健康新“食”代

    随着生活水平不断提高，食品对于消费者的意义已不在仅限于饱腹。他们开始越来越关注如何吃得健康，吃得营养。通过敏锐的感知消费者的需求变化，营养健康很快成为了食品企业抓住消费者味蕾的新诉求。比如有一款品牌的方便面推出了营养大骨面系列，通过提炼用大骨“熬”出来的营养概念，一改消费者传统认为方便面“方便”而没营养的形象，这就是很好的例子。

　　高级阶段——体验让品牌鲜活起来

    马斯洛需求理论提到，人们在满足基本的生理和安全需求之后，就开始向往精神上的满足。随着生活和工作压力的不断增加，感受快乐成为了现在都市人当下的需求。

    食品企业可以通过为品牌注入娱乐精神，打造吃得快乐，吃得开心的“快感”体验，与消费者形成情感上的互动。让消费者对该品牌产生好感，并能在瞬间记住，从而提高品牌的忠诚度。如当年某品牌的乳制品成功搭载了一档某卫视的选秀节目而产生娱乐效应，从而迅速打开市场。而很多餐饮企业邀请一些会烹饪的明星为其品牌做形象代言，为传统食品注入新的活力，传递出了一种简单和快乐的烹饪体验。

　　用“快乐”传递品牌正能量

    如今，消费者在选择产品的时候，购买的不仅仅是一件商品，同时也是在购买一种态度与价值。星巴克在全球30多个国家并没有做大规模的广告投入，但却打造出了一个咖啡帝国。如果你认为它仅仅是在卖咖啡，那就错了。他们其实卖的是一种舒适快乐生活方式，为都市白领打造一片生活的绿洲。现在年轻一代消费者爱“做梦”、爱“探索”，食品企业通过打造“快感”的生活文化，用正能量与消费者的情感进行互动，从抓住消费者的味蕾到抓住消费者的心，将成为引领消费趋势的制胜武器。