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河南发布月饼产品专项抽检

来源：河南省市场监督管理局更新时间：2020-09-23 17:37

9月23日，河南省市场监督管理局发布月饼产品专项监督抽检情况，河南省市场监督管理局对月饼产品进行了食品安全专项抽检，本期完成月饼抽检270批次，抽样检验项目合格样品266批次，不合格样品4批次。

　　抽检信息显示，2批次食品检出质量指标问题，分别为郑州润万家实业有限公司销售的标称河南鑫利来食品有限公司生产的1批次绿豆糕，过氧化值（以脂肪计）超标；正阳县天润购物广场销售的标称西平利康食品厂生产的1批次玫瑰伍仁月饼，酸价（以脂肪计）超标。

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品过氧化值超标。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g，《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价的最大限量值为5mg/g。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　此外，还有2批次食品检出微生物污染问题，分别为郑州市管城区美丽家食品商行销售的标称永城市邦豪食品厂生产的1批次椰蓉月饼（广式月饼），郑州市河南惠美客商贸有限公司销售的标称鲁山县兴业食品厂生产的1批次水蜜桃味月饼，菌落总数超标。

　　菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且至少3次检测结果不超过10⁴CFU/g。《食用葛根粉》（GB/T 30637-2014）中规定，葛粉一个样品菌落总数的5次检测结果均不得超过10⁶CFU/g，且至少3次检测结果不得超过10⁵CFU/g。食品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　河南省市场监督管理局表示，除已复检的的产品外，本通告结果为初检结论，食品生产经营者对检验结论有异议的，应当自收到检验结论之日起7个工作日内，向河南省市场监督管理局提出书面异议申请，并提交相关证明材料。逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为无异议。根据《食品安全抽样检验管理办法》第四十条规定，在复检和异议期间，食品生产经营者不得停止履行封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施。河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、平顶山、驻马店、兰考、永城等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

不合格产品信息