冷榨与热榨亚麻籽油的区别

　　亚麻籽油可分为冷榨亚麻籽油和热榨亚麻籽油两种。其生产原料是一样的，都是将亚麻籽压榨而成，只是生产工艺有所区别，热榨亚麻籽油是先将亚麻籽热炒，后又用物理压榨工艺制成，出油率相对较高。适合炒菜时食用。

    冷榨亚麻籽油是用冷榨法制取亚麻籽油，即在低温条件下，用物理机械巨大的压力榨取的植物油，所以称之为冷榨法，没有经过传统的高温炒或者蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的亚麻籽固有成分。

    使用冷榨法榨油避免了高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的营养损失；避免了高温而导致的亚麻籽油颜色变深，出现糊味现象；经过多重过滤，有效防止了高温对亚麻籽油中多不饱和脂肪酸——α-亚麻酸的破坏，有效的保留了天然的、完全的营养成分，更易于人体吸收以及营养补充；保留了亚麻籽中大部分的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。只是出油率较低，成本相对较高。

    冷榨亚麻籽油中含有大量的a-亚麻酸，可是您知道亚麻籽油怎么吃吗？哪些吃法是正确的、不损失营养的？下面为消费者推荐几种正确又方便的吃法。

    首先说一下食用亚麻籽油的三大禁忌：

    1.用冷榨亚麻籽油高温加热炒菜。一般的油大家都是用来炒菜的，可是冷榨亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成分——a-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45℃，这种营养成分就被破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重。如果想用亚麻籽油炒菜，可以选择热榨亚麻籽油，会比冷榨油要耐高温一些，冷锅下油炒菜是不会受很多影响的。

    2.亚麻籽油开瓶后长期存放。冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长期存放会慢慢被氧化，营养损失掉了。

    3.把亚麻籽油放在阳光可以晒到的地方。a-亚麻酸是怕光的，因此正规的冷榨亚麻籽油大多数是深色瓶的，因为可以起到避光的作用。现在市场上很多亚麻籽油都是透明的玻璃瓶装的，不是很科学。

    亚麻籽油怎么吃---冷榨亚麻籽油的5种正确的吃法：

    1.亚麻籽油+炼乳，亚麻籽油加在炼乳里面，搅拌均匀食用。

    2.亚麻籽油+酸奶，亚麻籽油加在酸奶里面，搅拌均匀食用，这是效果最好的方法，酸奶最好是自制的，可以买纯牛奶和益生菌（乳酸菌）自己做，更新鲜更有营养。

    3.亚麻籽油拌凉菜，这样吃的时候一定要注意的是现吃现拌，因为a-亚麻酸是怕氧化的，不能在空气中暴露太久，不然营养成分就被破坏了。

    4.直接喝，建议早晨饭前或晚上睡前喝，如果肠胃不好容易拉肚子就改到饭后。

    5.加在粥里，对于进食不方便的人，或者儿童，可以把亚麻籽油滴在粥里，搅拌均匀食用，要注意的是粥不能太热，只能是温的。