百威英博旗下最有名的精酿啤酒鹅岛把酒吧开进了老上海石库门

南京西路附近的丰盛里大概是上海最具代表性的石库门老建筑群之一。关注商业新闻的读者可能还有印象，2014年这片土地以10亿元的成交价被拍下，成为当时老静安区的地王。

如今，丰盛里的开发已经接近尾声，一些商铺陆续开始营业。鹅岛（Goose Island），这个百威英博旗下最有名的精酿啤酒品牌，也选择在这里开设他们在中国的第一间酒吧。

无论是被更加资深的酒饕朋友们约去“走一个”，还是被美食美酒媒体“种草”，精酿啤酒爱好者与这些五花八门令人愉悦的饮料的初次接触，很大程度上都是在酒吧里。对于精酿啤酒来说，品牌自营的酒吧不仅是一个不错的销售渠道，也是十分重要的营销场景——当食客们沉浸在泛起泡沫的酒杯、别致的陈设氛围、喧闹的音乐和欢声笑语中时，品牌商也希望消费者们将这愉快体验与品牌联系起来。

鹅岛自然也明白这个道理。这家来自芝加哥的精酿啤酒在美国已经累积了丰富的酒吧经营经验，今年稍早还在韩国首尔开设了海外第一家分店。去年强势登陆中国市场后，鹅岛已经在9个城市举行了名为“迁徙周”（Migration Week）路演活动。

对于鹅岛来说，在中国建立一个直接面向消费者的据点，时机似乎已经成熟。

Goose Island Brewhouse门面相当低调，但从此经过很难不留意到它。这座两层的啤酒餐厅营业面积达到1200平米，可容纳220人用餐——这个体量足以同行羡慕嫉妒。

尽管南京西路附近餐饮酒吧竞争不小，但这家店试营业期间客流看上去不错。既有慕名而来外国人士，也有在之前的活动中接触到这个品牌的本地消费者。

Goose Island Brewhouse的内部设计沿袭了芝加哥店的美式风格，熏制橡木板与红砖相得益彰，让人想起威士忌桶的内壁——鹅岛最著名的Bourbon County Stout系列，便是在波本威士忌桶中陈酿的。

一楼最显著的是吧台前一排十余个鹅头生啤酒柱，销售包括IPA、312小麦艾尔、醺然艾尔、绿线淡色艾尔和四星章皮尔森等鹅岛产品，以及总酿酒师Fraser Kennedy酿造的本地时令啤酒。

与一楼的高桌相比，二楼的用餐区域通过橡木酒桶隔断，更加私密。此外，二楼的厨房也采用半开放设计，消费者们可以看到前米其林三星主厨Gabriel Rodriguez带领的团队在操作间中烹调的身影。

本地化也是Goose Island Brewhouse另一个亮点。酒吧一楼有四座1000升的发酵罐，二楼的酒桶也不只是单纯的装饰品——Fraser Kennedy介绍说，他也在尝试效仿鹅岛的过桶陈酿技术，开发更多实验性的啤酒。

目前Fraser Kennedy已经开发了四款本地酿造的啤酒，不仅使用了本地的原料，诸如“吴江路波特”或者“十二号线白啤”之类以酒吧周边地标命名的啤酒也会令本地人会心一笑。

在菜单上，除了西式啤酒餐厅常见的肋排、牛肉、芝士之外，还有烤地瓜这种非常接地气的小食。

就口味而言，啤酒保持了鹅岛一贯的水准，特别是带有果香的年份艾尔系列，非常适合搭配各种不同肉食，十分清爽解腻。餐食的烹饪过程中，厨师团队也将啤酒作为酱料，运用在鸡翅、肋排甚至面包等餐品中。

虽然鹅岛与百威英博之间微妙的关系仍然会在精酿圈子里带来争议，但总的来说，鹅岛已经在中国市场展现出了足够的诚意。

有了这家水准不错的酒吧餐厅，鹅岛未来的市场活动将更加灵活，为诸如新品发布或与国内外其他厂牌合酿等活动提供了一个很好的场所。今年鹅岛还与行业自媒体“imbeer爱啤酒”举办了“家乡英雄”家酿啤酒大赛，获胜作品也将在Goose Island Brewhouse酿造销售。