海底捞开启了它的半成品菜肴外卖业务。
2月7日，停更3年后海底捞冷冻半成品供应链品牌“菜嘟美”重新上线了，主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴。一起上线的，除11道菜品外，还有“年夜饭大礼包”，内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元，保质期半年。
菜嘟美隶属于海底捞控股的蜀海（北京）供应链管理有限责任公司（下称“蜀海”），后者的客户包括青年餐厅、麻辣诱惑、7-ELEVEn等知名品牌。据菜嘟美官方微信介绍，它此前是一家为中小型餐厅提供高性价比原材料，集生产、物流、配送、个性化服务为一体的综合产业链企业。依托蜀海的全球采购系统、半成品加工经验及拥有的现代化工厂，菜嘟美能提供大量冷冻半成品菜肴，实现“免采购、免清洗、免切配、免调味”。青年餐厅、麻辣诱惑、7-ELEVEn等企业都是蜀海的客户。
一位菜嘟美客服告诉界面新闻，该平台前期面向内部购买和企业客户，还未正式对个人开放。微信、京东、天猫等平台目前还没有购买入口和链接，但“我们在京东的平台正在搭建，年后就可以在京东购买了。”
重新上线后，半成品菜肴的销售似乎还不错。上述客服代表称，公司年前只准备了2000份“年夜饭大礼包”，现在已经卖得只剩200多份。如果个人又需要只能联系客服，前往北京大兴的工厂购买。
据蜀海官网信息，公司目前已开发了200多个sku净菜品种，配送上也保持着较高的响应速度。7-eleven中午12点下单，晚上可以到货，最快速度能达到12小时。去年7月，北京7-ELEVEn尝试性售卖的方便净菜，也来自蜀海供应链。
海底捞最初对菜嘟美的定位是，专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌，2015年3月首次上线，但上线不久便暂停了服务。北京商报援引蜀海负责人的消息称，当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想，所以暂停了该项目。
如今，重新启用菜嘟美并将业务转型为供应半成品菜肴，目标消费群也扩展至个人消费者，海底捞显然是要吸引个人和家庭用户来购买。
实际上，随着80后、90后对方便的要求越来越常态化，对半成品的需求正在增加。半成品菜肴也是消费者居家时，在外卖和家庭自制之外的又一个选择。有品质保障、菜品营养、制作方便是消费者选择半成品菜肴时最先考虑的几大要素。
湘鄂情创始人孟凯出局“ST云网”、重操旧业时，也选择了半成品菜为突破口，推出了湘鄂情八大碗系列。该系列菜品已于12月初在湘鄂情京东自营旗舰店上线，代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超过了一万条。
不过，菜嘟美在品牌知名度上，不如湘鄂情、全聚德，目前更多是借助厨师团队优势进行宣传。其在官方微信上宣称，公司组成了一支近50人的研发团队研发新产品，除了已经上线的11道菜品外，研发团队目前正在研发烤鱼、牛蛙等新品。
