沙县小吃：百亿产业标准化转型升级

在近日举办的沙县小吃旅游文化节上，近百种特色小吃吸引了市民和游客前来品尝。公开资料显示，沙县小吃在全球有8.8万家店，30多万从业人员。然而，在不少人的印象中，沙县小吃相对较为传统，在运营管理、供应链、加工工艺标准上缺乏规范化。

一家家小店如何实现标准化升级是摆在沙县小吃面前的现实问题。一些互联网公司看到了门店数量庞大的沙县小吃线上化的潜力，尝试利用渠道优势从上游寻找标准化的供应商。以柳叶蒸饺为例，传统小店里均为纯手工制作，耗费人力。美菜网找到上游工厂，为一些沙县小吃店定制符合需求的蒸饺，推动柳叶蒸饺从纯手工到“工业化+手工”的标准化升级。

据悉，近3年来，沙县原产地食材的标准化商品，通过和生鲜电商的合作，不断将核心单品通过线上销售方式推向全国不同的餐饮商户和家庭。