师从宝洁，又卷烧饼多品牌矩阵亮相中国加盟展

据了解，新拍档餐饮管理集团旗下的互联网餐饮品牌“又卷烧饼”将于3月3日，亮相中国特许加盟展.北京站。与2016年的上海站不同，本次参展品牌除了又卷烧饼之外，还有“又卷部落”“海鲜与见面”两个新品牌。二者与“又卷烧饼”同属新拍档餐饮管理有限公司旗下品牌。

一个公司带三个不同品牌参展，这对很多参展商而言，还真是一件新鲜事儿。不过对于营销行业从业人员，这里面可学问大了。据业内人士分析，又卷烧饼这种打法与500强企业“宝洁”(P&G)十分相似。宝洁的制胜之道一向以多品牌战略著称。

按照过去一年又卷烧饼一年近百家店的加盟店发展速度，今年的市场占有率增长速度是很容易预期的。同一个品牌的发展，由于市场教育成本、产品品类限制、市场接受度、运营管理反馈周期等因素，很容易遇到天花板，即使增长再快也可能遇到短期瓶颈，增长速度放缓。而新品牌、新品类的开发，往往会受到市场的高度关注，在一定程度上可以创造新的业绩增长点。

又卷烧饼创始人杨煜琪对记者表示：“由于一种品牌树立之后，容易在消费者心目中形成固定的印象，从而产生心理定式，不利于品牌延伸，多品牌矩阵则可以很好的解决这个问题。其次，多品牌矩阵可以避免由于一个品牌出现问题而影响到品牌下所有产品甚至企业发展的问题。最后，多品牌可以更广泛地覆盖市场需求。新拍档餐饮管理集团并不是只做一家店，或者一个品牌。我们希望做成一个餐饮品牌的孵化器，我们孵化各种各样的小吃品牌。真正发掘出中国传统小吃的商业价值，通过建立品牌矩阵，我们希望可以更全面的满足消费者和加盟伙伴的需求，同时多个品牌协同，增加公司的整体市场竞争力”。

“我们和宝洁的多品牌战略有一些相似，这也是我们在餐饮行业的一次创新实践。所谓多品牌战略，是指企业在同一类产品领域同时经营两种或两种以上互相竞争的品牌。比如同是护肤产品，宝洁拥有玉兰油、SK-II;洗衣粉产品则拥有汰渍、碧浪等多个品牌，洗发露产品择优海飞丝、飘柔等多个品牌，每个品牌又以不同的功能特点满足消费者的不同需求。”

“另外，十年前我们的西施掉渣烧饼风靡全国，一时间出现了很多山寨品牌，对我们的品牌造成了非常大的伤害，前车之鉴，这次我们不仅对‘又卷烧饼’进行了商标保护，同时通过兄弟品牌‘烧饼部落’，在烧饼这一细分市场建立品牌护城河。同一单品的两个兄弟品牌可以强强联合，形成自家的品牌矩阵和联盟。”

“又卷烧饼”主打轻奢、小资风格的纯正小吃，主要针对经济发达地区、核心商圈，通过核心商圈的示范效应，高大上的装修风格，优雅的就餐环境可以对整个品牌的形象起到很好的带头作用，相对较高的品牌加盟费用和单一的产品品类则对又卷烧饼在某些地区的扩张有一定限制。“烧饼部落”则简化了产品种类，重新设计了更符合年轻人口味的装修风格，同时，更低的参与价格也让“烧饼部落”在年轻人尤其是学生党中，具有更好的亲和力和更大的市场竞争优势。“海鲜遇见面”把海鲜与面结合起来，这个垂直品类在市场上几乎没有竞品，同时很好的弥补了烧饼店缺失的“面食”这一大单品。

多个品牌同时上线，服务能否跟得上，这是很多加盟商担忧的问题。

又卷烧饼(新拍档餐饮管理集团)总经理李峰就此问题表达了观点。“多个品牌，一方面对消费者来说是增加了选择的机会，另一方面对加盟商来说也增加了更多的选择机会。同时由于多个品牌同属新拍档集团旗下，品牌之间会形成品牌协同效应，消费者对新拍档旗下的品牌产生整体认同感。至于加盟商担心的售后服务和运营管理能力能否跟的上，这完全不用担心。我们从事餐饮行业已经超过10年了。运营着果平方、老汉口、俏立方等多个连锁品牌的数百家门店，我们的团队非常成熟，也很稳定。多个品牌、一套班子，我们的运营管理成本可以降的更低，对我们来说，管理和运营，完全不是问题，我们有很成熟的解决方案。”

作为近年备受资本市场追捧的新锐餐饮品牌，又卷烧饼去年在上海的亮相让人印象深刻。时尚新潮的装修风格，劲爆的现场音乐，现场气氛十分火爆。展位上3D立体再现旗舰店实景，让观众们一饱眼福;现场制作的纯手工掉渣饼、酸辣粉也让让参展的朋友流连忘返。又卷烧饼此次亮相中国品牌特许加盟展，新的创意和玩法一定会为加盟商和观众带来耳目一新的体验。