大豆蛋白有益心脏健康？钟凯：科学证据不足

大豆因为不含胆固醇、饱和脂肪含量较低被营养学家大加赞赏。曾经，美国的食品包装上甚至可以标注“大豆蛋白可以减少心脏病”的标识。不过最近，这项营养声称或将被取消。

　　对此，科信食品与营养信息交流中心副主任、中国食品安全30人论坛专家钟凯博士表示，大豆等植物蛋白是膳食结构中重要的组成部分，但是否有利于心脏健康，目前科学证据不一致，美国食药监取消相关营养声称主要是避免消费者被误导。

　　美国曾有很多研究结果显示，每天吃25克大豆蛋白就足以降低胆固醇。1999年，美国食药监批准了一项“营养声称”，食品企业可以在产品上标注“大豆蛋白可以减少心脏病”。

　　钟凯表示，在那之后，围绕大豆蛋白和心脏病的研究并未停止，而且结论并不一致，而且也从来没有可靠的临床证据表明吃大豆有益心脏健康。

　　“相反，越来越多的研究证据表明，降低胆固醇未必真的能带来健康益处，有时甚至是有害的。”

　　2008年美国心脏协会发表声明指出，没有足够的证据表明大豆蛋白和降低冠心病风险之间有明显的关系。最近美国食药监下属的食品安全和应用营养中心也表示，未来可能会取消有关大豆蛋白和心脏病的声称。

　　钟凯提到，美国食药监在最新的声明中表示，尽管依然有科学证据表明大豆蛋白和降低心脏病风险之间有关，但考虑到近20年出现的新证据，这种相关性值得重新审视。

　　因此总体上科学证据还不足以支持在食品包装上标注“大豆蛋白减少心脏病”。