羊奶知识详解

 　　说到羊奶，我们首先想到的是羊，而分布在我国数量最多的羊是山羊。山羊是最早被人类驯养的动物之一，奶山羊抗病力强，喜洁净，凡是有异味或被践踏污染的草，都会拒绝采食。民间说法称：“羊食百草尖，其乳滋补。”在很早之前，人们就发现羊奶能滋补身体，有很高的营养价值。现代营养学也证明了羊奶拥有很多优点。

　　一是其营养全面，营养元素含量更高；二是羊奶可避免过敏症；三是羊奶易消化吸收，羊奶中含有丰富的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，易消化吸收，调查显示，成人对羊奶的吸收率达到89%，而婴幼儿则高达94%；四是羊奶中含有和母乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长；五是羊奶中的免疫球蛋白含量较高。

　　正是因为这些优点，在国际营养学界，羊奶被视为乳品中的精品。我国饮用羊奶的历史悠久，古代很多医书或史料都有关于羊奶的记载。

　　《食疗本草》记述：“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，补肾虚，利大肠”；《食医心鉴》记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质”；《饮膳正要》中说：“羊酪可治消渴，补虚乏”；《药性论》：“润心肺，治消渴”；《孟诜》：“治卒心痛，可温服之”；《日华子本草》：“利大肠，治小儿惊痫疾”……

　　此外，也有文献记载了羊奶的一些妙用。刘禹锡《传言方》云：“有人为蜘蛛咬腹大如妊，偏身生丝，其家弃之，乞食，有僧教啖羊奶，未几疾平也”；《千金方》：“治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之”；《小品方》：“治小儿哕，羊乳一升煎减半，分五服”；《中国药膳学》：“治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之”……

　　羊奶的妙用还有很多，随着越来越多的人开始习惯饮用羊奶，相信还有很多其他的妙用会逐渐被人们发现。（张海璐）