说起奶业振兴，内蒙古是无论如何都绕不过去的一个地方。原因很简单，就是因为内蒙古地处国际公认的黄金奶源带，奶源质量高，产量占全国五分之一，是名副其实的“奶罐子”。
拥有如此优势，内蒙古的奶业自然发展非常迅猛，不仅有蒙牛和伊利两大奶业巨头，更有无数让人喜爱的传统奶制品。内蒙古的民族传统奶制品是以传统原料、传统工艺、传统生产加工方式加工制作的奶食品，具有丰富的品种、独特的工艺、鲜美的味道和丰富的营养。试想，坐在蒙古包里，喝上一口热气腾腾、放着黄油渣子和炒米的奶茶，配上传统工艺制作的奶皮子、奶豆腐，再来上一杯醇香可口的马奶酒……此情此景，正是很多人魂牵梦萦的“内蒙古味道”。
推进民族传统奶制品产业发展，是奶业振兴的重要内容。近年来，自治区党委、政府以振兴奶业为契机，大力发展民族传统奶制品产业，开展示范创建活动，着力增品种、提品质、创品牌，满足了市场多样化的需求，着力攻坚扶贫，促进富民增收，推动了地方经济社会发展。不久前召开的全区民族传统奶制品展示暨线上线下签约仪式上，琳琅满目的民族传统奶制品吸引了八方宾朋，每个尝过的人都赞不绝口，不少消费者还现场订购，迫不及待地和家人朋友分享美味。
当然，民族传统奶制品的发展也并非一路坦途，尤其是在电子商务和直播卖货越来越火爆的背景下，越来越多人加入到民族传统奶制品的制作销售中，虽然打响了内蒙古民族传统奶制品的名号、增加了农牧民的收入，但也因此而滋生了不少乱象。比如手工作坊分散生产、标准无法统一、质量参差不齐等难题；比如价格战，无序竞争、难于监管等问题。长此以往，不只是消费者的利益受损，还关乎民族传统奶制品这个“金字招牌”以及数以万计的农牧民的切身利益。
可以预见，未来几十年间，奶业在中国乃至全球都会是朝阳产业，机遇难得。只有抓住并利用好这一机遇，才能将内蒙古在奶业发展方面的优势更好地转化为胜势，推动我区奶业实现更大发展。推动奶业振兴，当兼顾传统和创新：保持传统，是为了留住“记忆中的味道”；不断创新，是为让民族传统奶制品走得更高更远，传扬更美的醇香。
民族传统奶制品，传统是其最大的特色和招牌，唯有最大限度地保留历史印记、民族特色和文化底蕴，才让民族传统奶制品本色不改、味道不变。此外，可以通过短视频、直播等方式，对民族传统奶制品的制作方式、文化底蕴进行解析，解读其在推崇科学营养、健康饮食、崇尚自然、天人合一自然观的重要作用，不断提升民族传统奶制品的文化品位，让民族传统奶制品成为营养健康的消费时尚。
创新，是一个行业不断发展的基本条件，民族传统奶制品也不例外。在这方面，千万不要盲目地贪大求全，而是要专心打造小而精、小而优、小而强的“手工坊”，不断改善生产经营条件，扶持带动民族传统奶制品从“低散乱”向“精优强”转变。另外，各级政府可以通过抓好营商环境、标准规范、质量安全、品牌建设、示范引领等举措，推进民族传统奶制品规范发展、转型升级，加快民族传统奶制品区域化发展优势和差异化竞争优势，推动民族传统奶制品产业高质量发展，让其成为内蒙古奶业振兴的一张靓丽名片。
□李振南
