低温奶的消费热潮正在加速而来。日前，央视财经报道，受到疫情影响，乳制品的销量大幅上升，尤其低温奶受到越来越多消费者的欢迎，为此不少乳制品企业纷纷加大了低温奶市场的布局。
“低温奶的销量增幅比常温奶更大，无论是低温鲜奶还是低温酸奶，整体销量同比都出现了大幅增长。”不少超市里的工作人员都有如此感受。
与此同时，低温奶的渗透率也在不断提高。2020年饿了么发布的鲜奶外卖报告显示：上一年，低温鲜奶市场渗透率已超过30%。在厦门、南宁、苏州、无锡等城市，消费者更愿意为低温鲜奶买单，市场渗透率超过40%。上海、南通、合肥低温鲜奶渗透率达到38%。
而线上销量增速更为迅猛。据天猫商城提供的数据显示，2020年常温奶的销量同比增长了50%，而低温奶的销量同比则增长了150%。
低温奶赛道上的角力
巴氏奶是以巴氏消毒法（在72-90℃的条件下加热10-15秒）进行灭菌处理的液体奶，该种灭菌方法能够最大限度地保留鲜奶中的营养成分和活性物质。而常温奶是利用超高温灭菌法，在120-150℃的条件下，进行0.5-4秒的瞬间灭菌处理而制成的一种液体奶。由于杀菌温度控制得较低，巴氏奶与高温灭菌奶相比含有更多的营养成分，例如免疫球蛋白、乳铁蛋白等。
在国际市场，日本、欧美等发达国家，低温奶才是主流，这些发达国家低温奶占比在6成以上。由此可见，低温奶崛起已经成为不可逆转的趋势。
乳企的表现也证明了这个趋势。据新乳业2020年三季报显示，第三季度单季营收21亿，同比增长39%；归属于上市公司净利润1.08亿，同比增长45.46%；报告期内，新乳业鲜奶第一品牌24小时巴氏鲜牛乳销售持续高双位数增长。
新乳业2020年三季报显示，第三季度单季营收21亿，同比增长39%；归属于上市公司净利润1.08亿，同比增长45.46%；报告期内，新乳业鲜奶第一品牌24小时巴氏鲜牛乳销售持续高双位数增长。另一低温奶巨头光明乳业2020年前三季度营收也实现了近10个点的增长，并表示会在低温产品上不断更新升级，持续保持低温产品强势发力。
除了各大区域乳企，以常温奶为首的乳业双巨头伊利和蒙牛在低温奶领域也蓄势待发。2020年10月底蒙牛和可口可乐合资打造的“可牛乳制品有限公司”正式成立，二者将合资打造一个全新的低温奶品牌；而早在2019年底，伊利集团金山分公司官方微信公众号“伊利好鲜奶”发布3款低温鲜牛奶（巴氏奶）新品，此举被业界视为伊利在低温鲜奶领域布局提速。
面对蒙牛、伊利等国内外巨头的入局，新希望乳业董事长席刚曾表示，如果行业里的主要企业都在关注巴氏奶品类，说明这个品类的机会来了，而好品类一定需要更多人来推广或参与，才能把通道做大。
各大乳企纷纷加码低温鲜奶品类，看重的是低温鲜奶品类的高增速。华创证券发布的研究报告《乳制品专家交流要点反馈：国际乳业形势分析与中国乳业发展研判》指出，在品类结构上，低温奶占比将加速提升，低温奶真正的高增长阶段到来，以我国大型乳制品企业的动销能力、资源匹配能力，预计未来3-5年整体低温奶产业可以从现在的300亿元增长至500亿元规模。
