学生奶新增巴氏杀菌乳、发酵乳和再制干酪品类

在物质贫乏的年代，牛奶是专供病人、老人等特殊人群的稀缺资源。如今，乳制品工业蓬勃发展，奶业市场繁荣，经济水平不断提升之下，人们对营养健康也越来越关注。在校园供餐中，牛奶也成为必不可少的食品。

　　在7部委启动“学生饮用奶计划”21年后，目前，学生奶已惠及全国2600万名中小学生。从最初的京、津、沪、穗、沈5个试点城市覆盖到全国31个省、自治区、直辖市的63000多所学校，极大改善了中小学生营养状况。

　　学生奶新增巴氏杀菌乳、发酵乳和再制干酪品类

　　2020年12月22日，中国奶业协会正式发布《国家“学生饮用奶计划”推广规划（2021－2025年）》，力争到2025年，学生奶日均供应量达到3200万份，饮奶学生数量达到3600万人。时隔半年，“学生饮用奶计划”已经有了突破性的进展。

　　“‘学生饮用奶计划’已经选定巴氏杀菌乳、发酵乳和再制干酪作为新增产品种类。目前，已公告了4批试点生产工厂，许可生产供应学生饮用奶试点产品。”

　　中国奶业协会乳品工业发展部负责学生奶事务的工作人员透露，已经有相关品类产品进入试点学校，企业后续将对试点总体情况、主要做法和成效、存在的问题和建议等进行总结并报送中国奶业协会，协会则将对试点工作进行成效评估，并将企业行之有效的做法和经验制度化。

　　这也意味着在不久的将来，学生们可以在学校里食用到巴氏杀菌乳、发酵乳、再制干酪等品类的乳制品，可以预见到，新增品类低温运输、储藏的需求也给企业、学校带来一定程度的挑战。

　　南京高淳区涞桥中心小学供应的学生奶有纯牛奶以及香蕉、草莓、巧克力等多种口味

　　光明乳业常温营销中心党委书记吴帮来表示，低温产品会增加企业的运输成本，低温储存也对学校的储存条件提出了严苛的要求。“但这些困难都需要克服，我们需要在实际过程中去总结经验。”

　　卫岗乳业南京学生奶负责人刘巍也持同样的态度：“下一代消费者的培育是一定要做的。全程冷链的质量保证确实会困难很多，因为企业必须有足够的冷库、冷链车，拥有前置仓模式等，才能放心去推低温产品。”

　　对于新增品类可能面临的困难，湖北学生奶专委会朱光寿说：“常温学生奶的生产、储存、发放等运行机制已经非常成熟，一些企业已经在做低温学生奶的试点工作，在中国奶业协会的指导下，相信很快这个机制就会完善起来，让更多的孩子能食用到酸奶、巴氏奶、奶酪等品类的乳制品”

　　其实，许多乳企已经在低温产品方面积累了丰富的经验。以卫岗乳业为例，其自建冷链网络已覆盖全国72个城市，依托强有力的冷链物流体系，其在发展低温入校奶制品上不断尝试和突破，通过课间鲜奶、酸奶供应，投放自动贩卖设备等创新供应方式，一定程度上扩大了江苏地区入校奶制品中低温产品的份额，特别是在省会南京，90%中小学的饮用奶目前均为新鲜的低温产品。

　　据了解，中国奶业协会于2020年1月正式启动增加学生饮用奶产品种类试点工作，确定了17家试点企业，并组织制定了《增加学生饮用奶产品种类试点管理规范》和《学生饮用奶 巴氏杀菌乳》、《学生饮用奶 发酵乳》、《学生饮用奶 再制干酪》三个新增产品的团体标准试行稿。

　　中国奶协协会方面表示，预计2022年，新增学生饮用奶品类将正式进入学校。