昨天上午9点40分,走进光谷天地的“可可餐厅”,店老板王小乔正在弯着腰拖地。虽然名字叫“小乔”,王老板其实是个和蔼的男老板。
见到市场营运公司负责管理的经理胡有华走进来,王小乔连忙把胡有华拉到门口,指着一张公示牌说,“胡经理,我连厨房的调味盒都更换成新的了,这个月可以给我升个A级吧?”
“生意不是喊来的”
胡有华还记得,两年前,光谷天地的这片小餐饮,可不像现在这个整洁样。
“这些小餐饮都是门对门,每家店都在出店经营,棚子几乎和对面的门店连接在一起。”到了吃饭的时候,店主们就出来吆喝了:“进来吃饭啰,今天大优惠。”
这边老板刚喊完,为了怕生意被抢走,对面的老板也吆喝起来了。
一时间,19家老板的吆喝声此起彼伏,成为此处用餐时的一道风景。因为对这些商户有明文规定,不能吆喝,胡有华带着工作人员上门收罚款,喊一次罚款40元。店老板们不怕罚,交完钱,继续吆喝。
胡有华想出了个主意。“你们一次罚40元,我收得也累,这样,你们每个月上交1200元罚款,我给你们每家发个大喇叭,让你们天天喊。”
40元罚款变成1200元,小老板们嘀咕“生意又不是喊来的”,于是,大家一起省钱,再也不喊了。
“灭小强带来了新变化”
光谷天地的这片小餐饮,两年前每家还住着一名常客——小强(蟑螂)。
市场内一度蟑螂横行。
区食品药品监管局召开动员会,要求整个市场每季消灭一次,但是小餐饮的店主们态度很不积极。
怎么办?区食品药品监管局与市场营运公司进行了沟通,要求营运公司协助职能部门对商户进行管理。
经过一番商议,监管部门和市场管理部门拿出了新计划:门面租赁合同从三年一签,改成一年一签。如果一年内餐馆的卫生不达标,第二年的合同就不用签了。
光谷天地附近人流量集中,消费群体也有实力,生意非常好。
小餐饮的老板们,谁也不愿意放弃这个赚钱的“金娃娃”。
既然不想放弃?那就达标升级
为了便于管理,在区食品药品监管局的指导下,19家小餐饮除了里面悬挂餐饮服务等级,外面的醒目地方,还会另外悬挂一张光谷天地餐饮食品安全动态等级A、B、C公示牌。一年12个月,如果有3个月,处于C级末尾的位置,那么,就不会续签合同。
这样一来,蟑螂们不见了。
“门口是A和B,我们才进门”
慢慢地,市民也发现了,门口那个公示牌原来是有“秘密”的。但凡A、B的小餐饮,必定干净整洁卫生。
昨天,从旁边一个大型超市出来的周女士,牵着儿子在门口选来选去,最后选择了门口“A”级的一家餐饮店。
她说,自己就住在对面小区,“我去年年底才发现,可以站在门口选餐馆。我认为门口张贴这种等级标识很好,吃饭时在门外看得一目了然,很方便。”
目前,19家小餐饮门店,一年来已经有16家,从门口流动的B级公示牌,真正升级成为了武汉餐饮等级的B级。
走访时,在这个只有四五百米长的小餐饮集中地里,一家门口标明等级是“C”的餐馆内,没有一名食客,几名店员正在里面做卫生。
“像这样的小餐馆,如果不改进,食客就不会进门,生意会明显下滑,明年,可能就不会续签合同了。”胡有华说。
采访手记
整治小餐饮,以及整个食品安全环境的维护,绝不只是某个监管部门单枪匹马能完成的,保证食品安全需要全社会的共同关注和共同努力,这当中既要有监管部门的履责到位,还要有市场管理方的主动作为,更要有食品生产经营者严格履行食品安全的“第一责任”,同时,消费者的关注和监督不可或缺。只有各方齐努力,我们的食品环境才能健康安全、发展有序。