怎样能够尽量远离反式脂肪酸？鉴于（精炼）植物油是中国人摄入反式脂肪酸的最主要来源，专家建议国人应当适量控制烹调中植物油的用量。

　　其次，要学会忌口，含氢化植物油的加工食品，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。 健康专家表示，只要成分标签上有“部分氢化油”、“氢化植物油”、“起酥油”，那么就必定含有反式脂肪酸，必要时注意食品标签最底下的几行，因为通常成分排列顺序是按照含量高低顺序来的。而如果标签上注明零含量反式脂肪酸，最好还是谨慎考虑。

　　第四，不要羞于向店家询问他们是不是用了部分氢化油做煎炸食品或者拌酱。只要你张口，就是向店家暗示，你不想摄入反式脂肪。只要是没贴成分标签的烘焙或煎炸食品，都可以视作含有部分氢化油，除非你另外被告知了。

　　第五，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸都是好的脂肪。比如，含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉籽油可以减低胆固醇水平。

　　不要逃离虎穴

　　又入狼窝

　　很多人知晓了“反式脂肪”不好，可能会从这里逃走，转而投身于其他饱和度高的油脂，其实，这种做法很像是离开虎穴，又入狼窝，也十分不可取。比如，烘焙等行业中需要熔点高的油脂，“没有反式脂肪”就意味着使用其他的高油脂物来代替，比如棕榈油、动物油、完全氢化油等。这些饱和脂肪，在增加高胆固醇、高血脂等心血管风险因素上的“能力”，跟反式脂肪只是五十步与一百步的关系。