大米是我国居民的重要主食之一。但很多人在购买时却存在误区：认为大米表面越光滑越好、米粒越白饭就越香。消费者这种以感官判定大米质量的标准，促使众多大米企业纷纷把稻米加工成光滑漂亮的精米。结果大米“卖相”更好了，营养却大大减少了。长期食用这种精米，极易引起人体酸碱失衡，诱发各种“文明病”，如肥胖、糖尿病等。而仅去掉稻壳的糙米，还留有胚芽、糊粉层以及胚乳等，含有丰富营养，有利于提高人体免疫力，维护身体健康。但糙米口感很差，因此常被“拒之餐外”。

　　“鱼”和“熊掌”如何兼得?轻碾多级，这一加工工艺在响水贡米上的运用，将这一矛盾轻松化解，实现了两全其美的效果。

　　轻碾多级，是响水集团投入1.8亿引进日本佐竹公司的大米加工工艺。虽然国内有些人对日本充满“民族情绪”，但我们却不能否认日本人对专业技术精益求精的执着态度。日本佐竹是目前世界上最先进的大米加工设备，其轻碾多级的技术，工作原理却恰似中国民间传统的石碾子。

　　在科技尚不发达的那个时代，厚重的石碾子在人力或畜力牵引下，匀速地在磨盘上缓缓转动，一圈一圈……转出了千万家的口粮，转成了一代人的回忆。轻碾多级，原理如此，即通过五台