重庆市农投集团董事长兼天友乳业董事长王义昭致辞

在日前举行的“2014（重庆）首届大中华巴氏鲜奶高峰论坛”上,来自两岸三地的百余名专家、乳企负责人共同发表《重庆宣言》指出,中国乳业正处于结构调整、产业升级的“转型期”,呼吁政府机构和行业协会在政策引导、智力和资金等方面,对乳业特别是巴氏鲜奶产业加大扶持力度。

近年来,重庆市乳业巨头天友乳业主动顺应市场趋势进行产业升级,通过大规模布局全国奶源基地、不断建设延伸冷链网络等举措在全国巴氏鲜奶市场上跑马圈地,以抢占这一新兴市场先机。

巴氏鲜奶市场前景广阔

中国奶业协会秘书长谷继承、乳制品工业委员会副主任顾佳升等专家介绍,在美国、日本等国家和我国台湾地区,巴氏鲜奶市场份额达90%以上,而在我国大陆地区,巴氏鲜奶的市场占有率还不到30%。

这一现状与我国长期形成的“北奶南运”产销格局有关。长期以来,全国市面奶源以“北方奶”为主,因受运输距离、周期所限,不得不采用常温奶工艺生产。

随着消费者对乳品营养品质的需求提升,以及南方奶源基地的发展,巴氏鲜奶势必成为中国乳业市场下一步发展的热点。台湾乳业协会名誉理事长施宗雄认为,“牛奶富含的活性营养物质迄今无可替代,而巴氏鲜奶对于有条件的消费者来说应是最佳选择。”

国际知名调查机构尼尔森提供的市场调研数据显示,2014年第一季度,全国巴氏鲜奶销额增长率达到24.3%,远大于常温纯牛奶增速。

大建奶源基地抢占先机

瞅准巴氏鲜奶广阔的市场前景,重庆本地乳业巨头天友乳业开始谋篇布局,抢占市场先机。

发展巴氏鲜奶,首先必须跨过奶源这道门槛。市农投集团董事长兼天友乳业董事长王义昭介绍,市农投集团和天友乳业已在全国建成39个现代牧场,拥有4.5万头奶牛资源,掌控了重庆地区95%以上的奶源。此外,天友乳业正积极打造全国性奶源平台,其中在宁夏建成的万头生态牧场,每头奶牛年单产已经达到了10吨,其主要生化指标大幅优于国家标准;在四川建成的牧场,已成为南方奶牛养殖的高产示范。目前,天友乳业正投资12亿元,在陕西兴建3万头的现代生态牧场,首期1万头奶牛的牧场将于今年9月建成投产。

天友乳业通过以重庆为中心的奶源基地建设,占据了94%以上的巴氏鲜奶重庆市场份额。这一现状印证了在巴氏鲜奶市场,区域性乳企更占优势的规律。

冷链网络助力争夺“蛋糕”

对于乳企而言,要抢得巴氏鲜奶市场更大的“蛋糕”,建立储运冷链网络和建立优质奶源基地同样重要。

天友乳业常务副总胡刚介绍,所谓冷链网络,指新鲜牛奶一经挤出,在原奶的储存、生产、运输、销售等全过程中,温度都控制在2℃-6℃的范围内。对鲜奶进行冷链配送,对企业的硬件投入和管理精细化程度要求极高。

目前,天友乳业已建成西南地区最大的冷储中心,拥有大中型专业制冷货运车辆和专业鲜奶冷藏运输罐车150多台,全市布局销售奶柜2万多个;建立了以重庆主城为核心,覆盖半径600多公里的“大重庆”冷链物流网络。

据悉,2013年天友巴氏鲜奶的销售量增长已超过20%。下一步,天友乳业将力促牛奶消费量实现整体增长以及巴氏鲜奶在鲜奶市场中实现结构性增长。

唐勖 王凡

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巴氏鲜奶小知识

巴氏鲜奶以新鲜牛奶为原料,在72℃-85℃左右的高温下加热、10秒-15秒进行杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时,也完好地保存了营养物质和纯正口感。巴氏鲜奶必须在2℃-6℃的条件下全程冷藏,保质期只有5-7天。

巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、维生素C、可溶性钙（更能吸收）等比常温奶多很多。实验表明,巴氏鲜奶的乳铁蛋白（lactoferrin）是纯牛奶（常温奶）的1800倍,乳铁蛋白是提升免疫力的重要成分。

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吴孟锜

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