在餐饮行业，“标准化”的成功可以成就像麦当劳这样的巨头，却也充斥着无数因为无法做到“标准化”而失败的案例：如河南的烩面连锁“红高粱”。所谓“成也萧何，败也萧何”，“标准化”这条坎儿越不过去，“三顾冒菜”做加盟店随时都有死亡的危险。

　　作为前提，曹闽制定了一套更具“人情味儿”的加盟制度。相对其他连锁品牌，“三顾冒菜”的门槛更低，对财力、学历的要求降低，力求能够接纳各个社会阶层的人。不论资产上千万的成熟商人，还是从外地打工回来的普通工人，根据每个人的资金情况来决定加盟店规模的大小。这一点，打破了其他同类品牌在加盟门槛上对创业者的限制，拓宽了“三顾冒菜”接纳加盟商的渠道。

　　降低了门槛的加盟制度，决定了曹闽必须把加盟的“标准化”做到通俗易懂，现学现用。

　　从产品的生产过程来讲，为了保障每一个加盟店的味道保持一致，曹闽包下一个工厂专门生产汤头包料，然后由加盟商统一采购。如此一来，对于每个加盟店不但保持了口味的统一性，也消除了传统餐厅对于大厨的依赖，即便是人员流动再大，也不会影响冒菜的味道，减少了技术流失的风险同时还节省了人力成本。

　　如今，在“三顾冒菜”的后厨操作中，只需要一两个人花几天的时间学习基本流程，然后按照规定使用调料刻度工具、煮菜时间和水温来操作即可。

　　在菜品管理过程中，曹闽也有“秘密武器”。

　　他要求每一个加盟店必须使用一种特制的计量器，这台机器的意义在于，它可以将每天称量的菜品分类记录，便于店主计算每天卖出菜品种类的多少。“以前，加盟商只知道今天卖了多少钱，赚了多少钱，却不知道到底是哪一项菜品赚了钱，哪一样菜品没有销量，而这些数据，都能从这台计量器的记录中分析得出。”曹闽如是说。

　　除此之外，菜品的挑选和摆放、添加频率等都有详细的规定，员工只需要记住其要领便能熟练操作。

　　一系列“标准化”设计完成后，不少加盟店纷纷在各个城市落地开花。

　　其中一家“三顾冒菜”加盟店位于成都市犀浦镇。据加盟商罗大全介绍，他从事了23年工程项目，同时经营着多个农业项目和养生食品公司，资产已上千万元。当初，只是单纯凭借对“三顾冒菜”的好感，抱着玩一玩的心态与三顾冒菜合作之后，现在他的店每天的销售额最高可以达到一万多元。不到半年，他便收回了开店的所有成本。更有意思的是，自从他的店开业，周围的餐饮明显受到冲击，先后陆续关闭了近10家。

　　商业洪流，掌舵为王

　　所谓“识时务者为俊杰”。去年，年近5旬的曹闽喜欢上了微信，他把目光放在了移动互联网上，并成立了电商事业部。曹闽觉得企业的健康发展必然需要跟上资讯渠道更迭的步伐，从今年下半年开始，公司将采用更完善的网络推广手段去宣传品牌以及招商合作，比如马上要召开的“三顾冒菜创业峰会”和为共赢而诞生的“三顾商学院”。

　　如今“三顾冒菜”已经从一家小店发展为一个拥有800多家门店的餐饮连锁品牌。一碗冒菜，短短几年发展成一个年销售额超过2亿元的知名品牌企业。至此，曹闽真正实现了从草根创业者到企业家的成功逆袭。

　　“三顾冒菜”的路虽然还很长，但是未来依然充满了无限可能!（来源：商界招商网）