“五香牛肉每公斤120元，你多买点就便宜点，最低115元，再低要亏本了。”昨天下午，市民王女士到熟食店买牛肉，可这牛肉价格让王女士吓了一跳，怎么涨得这么厉害呢?
最近牛肉价格如同坐上了“直升机”，一个劲往上涨，不仅消费者直喊贵，连商户也大呼价格太贵影响生意。
昨天下午，记者到市区各大农贸市场逛了逛，发现不少市场没有牛肉销售。问问摊主，他们都说最近牛肉价格贵，销量不好，就减少进货或者干脆不做这生意了。在城东东盛农贸市场，有一个摊位在销售牛肉，价格每公斤70元，“快收摊了，便宜些卖掉算了，早上要卖80元呢”。
欧尚超市有牛肉销售，价格也挺贵的。一款名为“科尔沁冰鲜肩肉”的牛肉价格每公斤要79.6元，“科尔沁冰鲜牛腩”则要83.6元。“不是我们要涨价，而是进价一直在涨，牛肉每个部位的采购价格都在不断提高，没多少天就涨了七八十来元。”超市一位工作人员说，近期牛肉价格涨了，销量也比过去少了很多。不少消费者看看价格就不想买了。不过这位工作人员分析说，下半年是牛肉销售的旺季，天气越冷价格可能越高。
据了解，近来国内许多城市，如武汉、杭州等地的牛肉价格都持续走高。根据中国农业信息网9月份第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况，全国牛肉平均价格为每公斤60.39元，同比上涨27.3%。而在近期国家统计局公布的全国居民消费价格总水平(CPI)数据中，今年1~9月各项居民消费价格平均涨跌中，牛羊肉的涨幅均达到两位数，其中羊肉同比涨幅为14.1%，牛肉则达到28.8%。
据了解，绍兴市场上销售的牛肉主要来自山东、内蒙古等地区。牛肉的生产周期很长，一般要两到三年，繁殖率也很低。加上国内一些地区生态保护等工程，退牧还草，禁牧减畜，导致肉牛产量一直上不去，而且养殖的草料、人工、运输成本等也不断上涨，加上市场需求量越来越大，导致牛肉价格水涨船高。
面对不断上涨的牛肉价格，不少市民最近只好不吃或者少吃牛肉，一些餐厅则动脑筋尽可能节省成本。市区鲁迅路上一家面馆已悄悄将牛肉面的价格上调了2元，另外一家面馆则将牛肉面里的牛肉切得更薄。一家中餐厅的老板告诉记者，眼下餐厅不能贸然提高售价，他们打算近期减少牛肉产品的供应，将一些以牛肉为主的菜从菜单上暂时撤下来。
