俗话说：“耳听为虚，眼见为实。”面对眼前一堆筋头巴脑的“牛肉”时，你能确定它真的就是牛肉吗?最近，马鞍山市花山区工商分局就查处了一起牛肉以假乱真案件。

　　以假乱真超市高价卖假牛肉

　　日前，花山区工商分局霍里工商所对辖区内某超市销售的牛肉进行抽检。在该超市熟食专柜，执法人员随机抽取了标名为“卤制牛肉”的牛肉样品2公斤，每公斤售价120元。取样后，执法人员将样品送到安徽省出入境检验检疫局进行检验。检验结果表明，该“牛肉”未检验出牛特异性基因。“也就是说这些肉根本就不是牛肉。”10月20日，工商所工作人员告诉记者，检验结果表明该超市销售的牛肉并不是真牛肉。

　　据介绍，该超市销售虚假标识食品的行为，违反了《食品安全法》有关规定。面对检验结果，超市方也自知理亏，自愿受罚。最终，依据《中华人民共和国食品安全法》第八十六条的规定，执法人员责令该超市改正违法行为，并没收违法所得480元，处以罚款15000元。

　　分辨“假牛肉”一看二切三尝

　　执法人员告诉记者，虽然假牛肉几乎能达到以假乱真的效果，但如果仔细观察辨别，还是能辨认出的。首先是“看”，由于“假牛肉”的红色是由色素染制而成，与天然的牛肉相比，颜色过红，不自然;“切”开后，“假牛肉”内部的红颜色分布不均，纤维也较为细腻，粗细不匀;“尝”起来，“假牛肉”明显没有真牛肉耐嚼，口感较软。