超市卖场的生鲜蔬果如何做到安全可控?在上海拥有24家门店的家乐福日前开放其农超对接合作社。走入青浦的弘阳合作社，记者看到，每一亩农田的施肥及农药使用都记录详尽。合作社产品必须通过第三方实验室出具的重金属和200多项农残的检测合格报告才能成为供应商。质检人员随机对各供应商的产品抽检，不合格的产品一律不准进入配送中心。

　　为了实现从“田头”到“菜篮”的全程监控，卖场不仅通过对源头生产严格监督，还建立国际级物流配送中心，运用专业第三方物流集团的冷链物流管理，对仓库及配送车辆的温度自动记录、严密监控及跟踪。超市还建立自己的食品全区检测中心及总部风险控制中心，一旦监控到问题产品或疑似问题产品，将通知门店运营部门下架，下架产品信息(批次、数量等)必须在3小时内录入系统，风险控制中心有专人负责监测撤架进行的情况。