海淀区食药监局执法人员对超市发白颐路店销售的汤圆进行抽检。

　　觥筹交错间，人们享受着节日餐桌上的美味，但是这“美味”是不是都安全呢？今年春节，市食药监局半数以上执法人员停休，对全市各大庙会、景区、民俗旅游村、铁路车站、商超、餐馆的食品安全开展集中检查，为市民“舌尖上的安全”层层把关。

　　从初一到今天中午，执法人员共检查食品经营者10418户次，抽检食品样本944件，纠正不规范食品制售行为207起。

　　年初一收到“市长热线”举报

　　1月31日正月初一早7：40 海淀区食药监局市场监管科

　　贺刚走进办公室，换好制服，整理好巡查记录单，揣上执法证。一会儿他要和科里的其他同志一起去圆明园庙会检查。

　　贺刚是海淀区食药监局市场监管科科长，在此之前，他在海淀工商分局工作了近20年，多年负责食品市场的监管。“没怎么休息过节假日，春节市场商户虽然少了，但庙会的食品监管不能放松，这几天加班，每天都要检查和抽检”，贺刚告诉记者。

　　8时30分，贺刚和同事来到圆明园庙会。此时游客不是很多，但各食品档口已经开始忙碌起来。“过年好啊”，贺刚打着招呼，眼睛却像个“安检机”查了经营台账，纠正着食品标签的摆放，又不时提醒经营者将口罩、手套、胸卡穿戴整齐。“如果提供不出正规票据，就一律下架”，贺刚说，他们早在1月中旬就提前制定了庙会食品安全保障方案，对庙会所有经营者的资质、进货渠道逐一审核，“有一户不具备餐饮经营资格，我们发现后将他清除出了庙会。”

　　12时20分，贺刚和同事回到局机关，刚扒拉了两口午饭，值班室就送来一份“市长热线电话”记录。有群众举报，某批发市场内有厂家销售“问题猪肉”。贺刚放下碗筷，匆匆赶往批发市场。春节期间商户已经全回家了，市场没有开门营业，他联系了市场经理，核对了猪肉生产厂家的营业执照、动物防疫合格证、生猪定点屠宰证、厂家与市场的“挂钩”协议，又调阅了一个月内的动物检疫票与市场检测记录，还是觉得不放心，又拨通了属地食药监所的值班电话，与所长进行了沟通，要求节后市场恢复营业后立即对猪肉开展抽检。

　　14时40分，贺刚再次来到圆明园庙会，带领3名执法人员对8个摊位销售的羊肉串进行了封样、取证。“庙会每天经营的羊肉串的肉质成分都要抽样检测，一旦发现假羊肉，马上下架。”

　　17时20分，庙会的游客越来越少，各食品档口的经营者开始打扫卫生、清理厨具。贺刚和同事也结束了对食品摊位的巡查。18时，贺刚回到办公室，汇总一天的巡查情况，开始向分局值班室汇报。

　　一天检测60多个样本DNA

　　2月2日正月初三晚9：00 北京市食品安全监控中心生物安全实验室

　　夜已深，外面依稀传来鞭炮声，北京市食品安全监控及风险评估中心生物安全实验室却还亮着灯，工程师王丹正在检测羊肉样品。“现在到最后一步了，要将混有提取好的样本DNA和试剂的96孔板放在荧光仪上操作，1小时出检测结果。”

　　王丹说，今年春节，市食药监局对八大庙会上抽取的羊肉串样本开展动物源性成分鉴定，“说白了，就是看它用的是不是真羊肉。第一批样本分别在除夕和大年初一两天送到实验室，而且要求尽快出检测结果。如果我们的结果迟迟出不来，监管人员就没法快速对问题样本采取控制措施。除夕那天下午下班前，我们收到了26个羊肉串样本”，王丹说：“回家快11点了，我连春晚也没看，马上就睡了，大年初一早晨，儿子还在睡觉，我8点赶到单位，开始测试26个样本DNA的浓度，进行荧光PCR检测，整理数据并进行结果分析，做完这些工作已12点多了。结果下午又来了35个样本。”

　　记者在工作记录上看到，除夕、初一都是晚上10点，王丹和同事才“收工”；初二晚上9点实验结束；初三进行复检，下午完成61个样本检测结果的汇总和分析，晚上将结果报送。“有些样本的初检结果不合格，还需要复检；还有些样本的检测结果处于临界值，不能根据一次试验的结果做出判定，也需要复检”，王丹说，“实验室工作来不得半点马虎。”

　　假期每天

　　工作9小时

　　2月4日正月初五上午10：00

　　朝阳公园南门食品安全检测车

　　朝阳区食药监局食品流通科检测员宋维和同事正在对食品进行快速检测。“别小看这车里的装备，食用油是不是变质，水发产品中有没有甲醛，果脯蜜饯里的二氧化硫多不多，鲜肉中有没有瘦肉精，都能检测出来。”

　　“今天我们从早上8点附近摊主上货时就去取样，预计能检样本近20个，基本覆盖所有的食品摊位”，宋维一边检测一边介绍，“现在做的是检测瘦肉精，要取瘦肉1克，加入提取剂、提取液，振摇1分钟；然后将提取液放在滴定板上，加入试剂，完全溶解后，再滴到检测板的检测孔中，5分钟后就可以看结果”。一会儿，宋维给记者展示，“检测板上同时出现了两条线，说明没检出瘦肉精”。

　　整个北京市食品药品监管系统共有食品快速检测车38辆，检测员近百人，宋维是其中的佼佼者。小宋毕业于中国农业大学食品科学与工程专业，硕士学位，在原食品办的业务大比武中，小宋检测业务的熟练度和精准度名列前茅。“2008年奥运会、2012年房山的水灾、历年十一、春节的食品安全保障，都有我一份儿”，小宋自豪地说。

　　正检测，小宋的手机响了，小宋腾不出手去兜里摸手机，于是请同事帮忙点开。“家里来的，一会儿再回过去”，小宋看了一眼说。原来，从2013年“十一”到今年春节期间，小宋的母亲和岳母因肿瘤和腰椎疾病相继住院进行手术治疗，宋维还要在夜间陪床或看护，“食品安全监管经常要加班检查或者突击夜查，肯定离不了检测员，今年春节，我还负责处理消费者投诉，基本每天工作约9个小时，自己也感到对老人和爱人很亏欠。”小宋这样说着，手上的工作一直没停。图文 D044