这几年，“舌尖上的安全”成了老百姓最关心的问题。频频被曝光的食品安全事件，不断刺痛人们敏感的神经。“吃上安全食物”这个简单而又朴素的愿望，实现起来似乎并不容易。

　　在食品安全监管方面，近些年国家也在不断出台法律法规，加强处罚力度。据《新华每日电讯》报道，7月23日，食品安全法修订草案将提交人大常委审议，这是其颁布五年来首次修订。其中明确提出，在出现食品安全重大问题时，负责官员将引咎辞职。因此，有媒体称这部法律为“史上最严”。

　　出现食品安全问题时，重拳出击，依法“罢免”负责官员，的确令人拍手称快，对负责官员是一种震慑，更是对他们失职渎职的惩罚。但长远来看，这并不是管好食品安全的“上上策”。

　　当出现食品安全隐患时，如果等到地方政府“一把手”引咎辞职，恐怕后果已经到了十分恶劣的地步：要么大量的不安全食品已经流入市场；要么已经有人吃坏了身体；要么整个监管链条已经漏洞重重，政府信誉扫地；甚至还可能已经吃出了人命。此时，即使官员辞职，也不过是“马后炮”，弥补不了人们在生命安全上受到的损害，更消除不了民众对政府的怨气和不信任。

　　管理好食品安全，关口必须前移，以“预防为主、处理为辅”。我们更需要的是在职者“有所作为”，而不是在出现问题后引咎辞职，一走了之。行政不作为，是造成食品安全问题的主要原因。不解决这个主要原因，今后的食品安全仍然会是“按下葫芦起来瓢”。

　　所以，要想管住食品安全，首先要在食品生产的各个环节进行严格的监管，这就需要各部门明确分工、协调监管、形成工作合力、完善整个链条。在监管过程中，尤其要将责任明确并具体落实到“一把手”身上，让官员“有所作为”。其次，平时就要加大监管督查力度，上级部门应对负责官员的工作进行定期必要的质询与追问，一旦发生危险，就地免职，不要等到问题严重了，再来个引咎辞职了事。最后，还要增强管理者的“责任心”和“主动性”，让其学习相关的食品安全管理知识，各地负责人紧密合作，形成铜墙铁壁，将食品安全问题扼杀在萌芽阶段。