近日，有媒体报道，国内某知名白酒被检测含有塑化剂，其中一种达到了标准的260%。整个白酒行业因此受到了怀疑。昨晚，中国酒业协会发布声明称，通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，目前，我国白酒标准正在研究白酒产品塑化剂含量标准限定。

从后续的报道来看，事情大致如此：塑化剂在白酒中并非人为添加，而是在生产过程中受容器污染所致。不过这种污染是可以一定程度控制的。媒体报道某白酒塑化剂超标，参考的是去年六月卫生部文件规定的增塑剂残留标准，该文件未特指食品种类，应当适用于所有食品。中国酒业协会所称的还在研究的“白酒产品塑化剂含量标准限定”当是特别针对白酒的，与普遍适用所有食品的标准或有不同。

白酒作为食品的一种，其增塑剂残留标准为何要独立设定，这是否有其科学道理，我们不得而知。不过可喜的是，至少这种潜在的健康威胁已经为大众所知晓。只要相关行业机构及时制定国家标准，并给出一个合理的解释，同时促进相关企业在工艺上严格把关，也算是亡羊补牢为时未晚。

不过即使如此，仍然不能令人心安。近年来，随着人们对食品安全的日益关注，越来越多的食品中添加剂超标，甚至是存在非法添加剂的案例被曝光：从瘦肉精、苏丹红，再到牛奶中的三聚氰胺，再到地沟油、含铝的膨化剂、饮料中的塑化剂、农产品的农药残留。这些曝光固然反映了人们对生活品质的注重，也推动了食品安全状况的好转，但是值得注意的是，几乎每一次媒体曝光时，这一领域大多处于比较混乱的状态，或者是合法添加剂（或合理残留）普遍超过国家标准，或者国家标准还未建立，或者根本就是非法添加剂但根本无人监督。这次报道某白酒超标时所参考卫生部文件上的标准，就是去年台湾曝光饮料中的塑化剂以后，才紧急制定的。

虽然每个人每天都会进食，但食品工业是如何运作的，其产品中添加了哪些东西，有哪些有可能对人造成威胁，普通人是完全不了解的。除了行业自律外，要监督这些企业行为，必须仰赖专业人士，尤其是既拥有相关专业人士，又负有监督责任的相关政府部门。媒体报道作为社会监督最重要的一环，固然是不可或缺，但如果每个食品领域都要等到先有媒体曝光，之后才有政府部门介入监督和规范企业行为，那无疑是一种责任倒置。食品安全监督事关人民的身体健康，监督部门应该时时尽责监督，而不是直到媒体报道，才如梦方醒般“哪里曝光抓哪里”。

一次次食品安全事件的曝光隐含着一个共同的命题，这种运动式的监督执法方式到了必须要改变的时候了。应该从源头做起，应先建立一套覆盖完善的食品安全标准和监督体系，及时对产业中的新发展进行动态跟踪，做好事前监督。相比于事后补救的成本和社会影响，抓好事前监督无疑要好得多。虽然这样也不可能完全杜绝企业的违法违规行为，但至少不会出现在媒体报道后相关机构却称还没有可参考标准的情况。

(编辑：songwenhui)

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