胶原蛋白引起的论战

　　“找回年轻岁月，重塑嫩颜光彩”，“这是一个乐享青春的年代，缔造无上美肌，让岁月带不走青春”……近年来，种种有关胶原蛋白产品的广告如雨后春笋般层出不穷。在大量产品涌现的同时，各种广告宣传、明星代言亦铺天盖地而来。胶原蛋白俨然成了美容神药、驻颜圣品，仿佛真的是一个能够拖住岁月脚步的“青春魔法师”。

　　然而，最近出现的一条微博在这个正在极速膨胀的市场中产生了持续的发酵。实名认证为北京积水潭医院烧伤科主治医师的“烧伤超人阿宝”5月21日发布的一条微博中写道：“作为一个烧伤医生，我想我对皮肤和胶原的了解比绝大部分人都多。我可以负责地说：所有口服的胶原保健品，全部是骗人的，无论它宣传的疗效是什么。”随后，该微博迅速引起网友大量关注，转发量接近6万次，评论超过1万条，同时得到了一些微博名人的支持。“营养医师王兴国”、“松鼠云无心”等实名认证的科普作者，甚至专门撰文对此予以论证。与此同时，以“冰寒”为代表的一部分营养学专业人士，也引用文献资料和科研成果，开始对其进行激烈反击。双方唇枪舌战，引发了更多的公众关注，进而酝酿出了一场更大规模的论争。

　　胶原蛋白是什么？

　　胶原蛋白，英文学名Collagen，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质。它主要分布在哺乳动物的结缔组织中，对动物和人体皮肤、血管、骨骼、筋腱、牙齿和软骨的形成都十分重要，是这些结缔组织的主要物质基础。胶原蛋白是动物体内含量最丰富的蛋白质，人体蛋白质中有1/3是胶原蛋白。

　　胶原蛋白还是细胞外基质的主要组成成分，它可使皮肤保持弹性。皮肤出现皱纹与胶原蛋白的老化关系密切。“皮肤的更新过程涉及到胶原蛋白的生成，所以，人们会自然而然地想到，为了皮肤更好地更新修复，‘永葆青春’，我们或许应该在食物中提供胶原蛋白来保证‘原料充足’。”著名科普网站“科学松鼠会”作者“云无心”介绍道。而网络名人方舟子则更加直白：“胶原蛋白产品虽从国外传来，但它与国人‘吃什么补什么’的传统观念不谋而合，因此很快成了国内保健品市场上的宠儿。”

　　其实，胶原蛋白并不是什么稀有金贵之物。在前段时间因食品安全事件而“声名狼藉”的明胶，就是一种胶原蛋白水解物。据介绍，工业明胶很大一部分就是用皮革制品下脚料提炼出来的，其原理便是重新回收这些废物中所含的胶原蛋白成分。相对于明胶，胶原蛋白的另一种产物则名声好得多，它便是阿胶。“云无心”在一篇科普文章中提到：“由于现代阿胶要用驴皮来做原料，而生产方法则是涂上了神秘色彩的‘传统工艺’，因此它也成了具有各种神奇功效的‘美容圣品’和‘补血佳品’。”

　　但无论是阿胶还是明胶，都是胶原蛋白的不同存在形式。摄入这种再普通不过的蛋白质对人体并无害处，但它究竟效用几何？则是众说纷纭。

　　美容佳品还是虚假宣传？

　　“烧伤超人阿宝”言辞激烈的指控激起千重浪。但胶原蛋白真的如其所言，一无是处吗？

　　现今市面上出售的胶原蛋白产品多为口服物。大连市中心医院营养科主任王兴国认为，人体并不能直接吸收蛋白质，口服蛋白质下肚后需要经过一个消化过程，将大分子蛋白质分解为由氨基酸组成的肽，方可进入吸收环节，因此无论是胶原蛋白还是其他任何形式的食物蛋白，食用后都会经历相同的消化过程转变为相同的氨基酸，并根据肌体的需求而自行分配其去向，不可能做到“吃胶原蛋白补胶原蛋白”。

　　“挺胶派”冰寒则引用北大公共卫生学院教材《肽营养学》的内容称：“分子量在1000道尔顿以下的胶原蛋白无需分解可被人体直接吸收，因此以小肽形式存在的胶原蛋白，可直接穿过肠壁进入血液循环，食之效果甚佳。”

　　“云无心”对多肽可被吸收的说法表示认同，但他进一步指出，胶原蛋白肽进入血液后是否能作用到皮肤，至今仍是一个科学盲区。北大公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授王军波坦言：“可被吸收的小分子肽是否具有美容护肤等作用，还需深入地研究来证实。”

　　科研成果的缺失，使双方都无法拿出有力的证据，从而下出最后决胜的一招棋。辩论进入了僵局，只留下一个毫无意义的“共识”：没有证据证明胶原蛋白能够美容；也没有证据证明胶原蛋白不能美容。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅为此做了一个最好的总结：“胶原蛋白产品，求安慰不差钱可用；糖尿病、肾病及肝病患者不宜服用。面膜有一定保湿功能，皮下注射短期有效。”

　　如何选择胶原蛋白产品？

　　在淘宝网上输入“胶原蛋白”，搜索结果显示：超过5500种相关产品在架出售，其中贵者近千元，最便宜的一款只要9.9元。

　　“品牌五花八门，价格千差万别，广告花里胡哨，到底该怎么选择？”消费者胡女士在网上发表的抱怨帖迅速得到了网友的共鸣：“假冒伪劣产品充斥市场，如果美容不成变成毁容，那岂不损失惨重？”

　　就此，相关专家给出了解答。

　　首先，要看品牌。某女性健康网站的一篇文章指出：“高质量胶原蛋白的提炼需要较高的技术含量，因此一些来自发达国家的较大品牌是值得信任的。”同时，对于一些在广告中鼓吹“快速起效”的商家，则需提高警惕。王兴国提醒道：“如在胶原蛋白中加入雌性激素，则服用后会在短时间内出现一些美颜、丰胸的效果，这不是胶原蛋白，而是激素在起作用。同时，过量摄入雌激素会导致小叶增生等健康隐患。”

　　其次，要看原料和成分。专家建议：最好选择深海鱼胶原蛋白，因为深海鱼类生存环境较为安全，污染较轻，且全部为自然状态下生长，较禽畜相比少了疫病和不合格饲料之虞。同时，要注意产品包装注明的有效成分。只有胶原蛋白肽才是利于吸收的正品，有些小厂家直接用蛋白粉冒充胶原蛋白肽，消费者购买服用后完全起不到任何作用，白费金钱。

　　最后，看产品批号。据报道，目前全国只有26个厂家的32个胶原蛋白品种获得“卫食健字”批号，但市场上销售的这类产品不下百种，而且几乎都打着保健品的旗号。“如果没有获得‘卫食健字’批号，只能作为普通食品销售，不能宣称是保健食品，更不得以保健品名义销售。”重庆市食药监局保健食品化妆品监督处一位负责人介绍，“就算是这些有正规批号的产品，也多少都存在一些超出其所经批准功能的夸大性宣传。”