在黄兆云看来，未来海南高端餐饮的转型需要借助“横向”发展。所谓横向，即走连锁化的道路，实行产品标准化、服务标准化，实现品牌化发展。我省应积极引导餐饮企业进行品牌建设和产业优化，发挥服务业奖励资金的引领、指导作用，提高奖励范围，增加奖励数额，合理制定奖励条件，加大对特色化、连锁化、品牌化的知名企业奖励力度。

　　“四座大山”也正摆在我省高端餐饮企业及大众餐饮企业面前：房租上涨、原材料价格上涨、劳动力价格上涨和各种相关税费多。我省一些餐饮企业指出，现行的峰谷电价政策，相当于对餐饮企业涨电价，而且现行餐饮企业水费远高于居民用水价格。

　　政府监管中“抓大放小”现象在一定程度上存在，这让一些转型的高端餐饮企业颇感不平，认为缺乏公平的市场竞争环境。一业内人士说，如政府相关职能在餐饮行业食品安全执法中，眼盯着大型餐饮企业，对个体户、小型餐饮企业重视不够，造成不按规定使用合格餐饮原材料的小店降低了成本，赢得了价格优势。这对大型餐饮企业也是一种不公平。

　　省烹饪协会常务副会长林俊春提出，在高端餐饮业转型之时，我省需加强对琼菜的研究和开发，挖掘和改良乡土菜肴，丰富海南餐饮菜肴，提升产品品质，从而助力餐饮市场转型升级。