“坚决遵守政策法规，严格执行各项标准；诚信经营以人为本，规范行业自律行为……“在昨天的第十届中国粽子文化节开幕式上，来自全国的200多家粽子产销企业、食品原辅材料和包装供应商及零售渠道商郑重承诺并倡议宣誓。

　　食品是需要爱心铸就的特殊产品，食品产业是良心产业。如何引导企业增强保障食品安全的责任感和使命感，怎样有效借鉴国内外先进科技和管理办法？昨天下午，由中国食品工业协会、市政府、省食品安全委员会办公室主办，五芳斋集团承办的食品安全技术与管理国际交流会举行。来自国内外的6名食品行业专家分别从食品安全监管体制改革、食品安全体系建设等不同角度阐述了食品安全管理的关键要素，并分享了韩国、日本食品企业的质量管理经验。

　　“在韩国，我们主要运用食品认证管理院的HACCP制度，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，并采取规范的纠正措施。”上海韩国商会副会长李澈洙以《韩国食品的安全管理和韩国食品的优势》为题，着重介绍了韩国食品安全管理制度。日本炊饭协会理事、HACCP审查委员长涉川尚武，则具体讲述了运用该体系对工厂进行卫生管理和品质管理的实践经验。

　　作为粽子行业龙头企业的浙江五芳斋实业股份有限公司也分享了他们食品安全管理的实践经验。“食品安全需要从源头控制，必须是从田间到餐桌的管理。为此，公司相继建立稻米生产基地、箬叶原料基地，并成立垂直的三级品控管理队伍。”五芳斋品质管理部总经理洪凰表示。

　　从科学理论到案例实践，从国内市场到国际趋势，深入浅出的专题发言，也让与会企业代表受益匪浅。“品质是品牌的基石。想要征服消费者、占领消费市场，我们必须要有一套让人信服的食品安全管理体系，日本、韩国运用的HACCP制度给了我们相当多的启示。”不少企业负责人在听取专家发言后，感慨地说。