肉牛不能完全进行舍饲，加之大环境的原因，想要形成大规模的养殖很难。未来几年，牛肉价格还会保持非常坚挺的态势，因为生产效率的问题是短时间很难解决的，这是一个刚性的上涨，这种短缺将来会成为一种常态。

　　美国市场研究公司Grand View Research最新公布的调查显示，亚太地区2013年的牛肉营业额已超过5800亿美元，将是全球牛肉最大的区域市场。并指出中国可支配收入的提高以及中国民众对红肉的偏爱，将是促进亚太地区牛肉消费的核心驱动因素。记者查阅近期国内牛肉消费市场的相关报道了解到，牛肉价格“涨”声连篇，更有业内人士表示：“牛肉消费市场供不应求，中国的牛肉消费市场已经成为了各牛肉出口国角逐的战场。”

　　若真如此，究竟是什么造成了这种供需两旺的现象?消费者对牛肉的消费热情又是怎样?就此，中华工商时报记者近日走访了北京地区一些农贸批发市场和商超，并经采访相关行业专家发现，“国内养殖生产力的下降，是导致价格上涨的主要原因”，有进口牛肉品牌打着“亲民”价格想借机笼络民心，虽然有的消费者认为进口的更加安全，但也有消费者对此并不领情。

　　牛肉大国明争暗抢

　　“根据荷兰银行Rabobank分析报告显示，2013年，中国进口牛肉29.7万吨，是2012年进口量的3.79倍。”美国肉类出口联合会公共关系主任Joe Schuele说“2013年中国每个月的牛肉进口量等于2011年整个一年的进口量。”就此，中投顾问食品行业研究员简爱华接受本报记者采访时表示，“2013年牛肉进口量的快速增长或与国内猪流感事件有关，消费者基于安全因素对进口牛肉的选择增加。”她说：“终端市场价格是商品供求关系的重要体现，自2006年以来国内牛肉价格持续上涨，一定程度上已经表明国内牛肉市场供不应求。随着近年来居民消费需求增加，而进口牛肉范围和数量有限，因此，国内牛肉市场较为紧俏。”

　　查阅各方数据都可以显示，中国已然成为了全球不可忽视的牛肉消费市场，面对如此快速增长的中国进口牛肉市场，各牛肉出口大国无不青睐，并明争暗抢，就连因疯牛病一直被拒之门外的欧盟国家也跃跃欲试，其中，“在中国国务院总理李克强开始访英行程前，英国《金融时报》等多家媒体均披露，英方期待此次访问能够达成解除英国牛羊肉对中国出口禁令，结果还是未能如愿。”

　　就此情况，畜牧业研究员冯永辉告诉本报记者：“欧洲这些国家，并不是牛羊肉的主产国，也是消费国，他们自己都不够吃，每年也要从美国和澳洲进口牛羊肉，尤其是牛肉，他们的环境比我们的还要紧俏，他们之所以想要和中国签订牛羊肉的进口贸易合作，主要是为了卖他们的副产品，不是牛肉。还有其他的一些非主产区的，他们也想把他们的‘牛杂’卖到中国来。未能取消禁令，是他们还不够出口中国的条件。”

　　简爱华表示：“中国人均牛肉消费量仅为4到5公斤，仅是全球平均消费量的1/5，所以现在市场价格呈现持续上涨的态势，未来巨大的发展空间也是有目共睹的。因此不论是各进口国采取低价或其他战略争抢市场、包括被禁国家垂涎国内市场都属正常。”

　　冯永辉分析称：“目前看来，由于国内的供需缺口比较大，国内的养殖企业根本就吞不了这个大蛋糕，也根本满足不了市场的需求，国家从大的形势可能还会增大进口量。即使从国外大量的进口牛、羊肉，目前还影响不到国内的相关企业。”

　　消费者冷眼以对

　　据一亩田农业网监测中心数据显示：“2014年6月25日牛肉批发市场价格为54.92元/公斤，去年同期为51.06元/公斤。上海价格出现了上涨，去年是46.41元/公斤，今年是50.12元/公斤;辽宁价格出现了上涨，去年是45.84元/公斤，今年是49.75元/公斤。”

　　市场缺口巨大，价格上涨，销售商的生意是否就好做?消费者的购买情况又是如何?经记者走访了解，北京地区牛肉销售商普遍称“生意不如以前好做”，消费者的消费热情似乎与“供需两旺”的市场行情大相径庭。

　　24日北大地批发市场中的一位牛肉批发商告诉记者。“前几年，生意好时，都顾不上搭理二三斤零买的散客，现在来的都是客呀。如果真像媒体所说的牛肉行情那么火，都不够卖的，那我们的生意也就好了。”

　　“价格相对去年、前年是涨了一点，但方方面面的成本也都逐年在增长，销售情况并不是很好，还是前几年价格低的时候生意好做啦。”6月25日上午，在锦绣大地批发市场的肉食批发大厅中，一位摊主如是告诉记者。相比其他种类的批发大厅，肉食批发厅中人员就显得稀少很多，而在为数不多的四五家牛肉批发摊位前，没有一个顾客上前询价或是购买，摊主们不是低头摆弄手机，就是三两坐在一起聊天，显得有点冷清。

　　当日下午，记者在八达处附近的一个农贸市场的肉类大厅中了解到，一斤上好的牛肉售价28元。若大一个大厅，卖牛肉的只有两家，两家都表示因为不好卖都带着销售羊肉。

　　记者在西黄村物美超市和山姆会员店发现，猪肉和鲜类肉食柜台旁边，挑选的顾客偶尔排队称重，而在牛肉柜台前，顾客总是寥寥无几。虽然，物美超市的一位牛肉销售人员大声喊说：“降价啦，降价啦，东来顺牛肉，由39元一斤降到29元一斤了。”但是面对如此大幅度的促销，在肉食区经过的顾客均无人停留。

　　在山姆会员店牛肉柜台前，一位销售人员告诉记者：“选购国产牛肉的还是多，我听好些个顾客说进口的那么远来不新鲜，也有一些人看都不看来了就拿进口的。”

　　记者了解发现，面对自己上赶着的中国市场，“高大上”的进口牛肉其价格走起了亲民路线，像国产品牌克尔沁整包牛腩1.5千克，售价134.4元，产自吉林长春的一号肥牛500g，售价43.8元，而2.684千克的澳洲整包牛腩售价仅154.59元，1.55千克的澳洲整包板健售价135.78元，其他部位的价格与国产的肉也不相上下。

　　一位带着刚参加完高考的女儿的女士专门来选购牛肉，她告诉记者：“孩子刚‘解放’，说想吃牛肉，专门跑来买点，我同事说进口的好，我想着很贵，但比了半天怎么觉得进口的还没国产的贵呢?”该女士手里拿着两块整包的国产和进口的牛肉边比较边说：“怪不得进口的还便宜，肉的颜色就没国产的这新鲜，肯定放时间久了。”