食品安全问题受到市民的普遍关心。6月19日上午，多位读者、网友给民生连线栏目打来电话咨询食品安全相关问题，专家一一给予权威解答。

　　本期嘉宾

　　沈阳市食品药品监督管理局流通监管处副处长田维群

　　问：市场上的猪肉是否可以放心吃?

　　答：食药监部门重点开展肉制品专项整治行动。重点加大对超市、农贸市场及城乡结合部等单位和地区的监管力度，严厉查处销售私宰肉、注水肉、病死畜禽、含“瘦肉精”畜禽及其制品等违法行为。严格执行猪肉市场准入管理制度，对无检验检疫证明、检验检疫不合格的猪肉一律不得进入市场销售。积极引导市场开办者及猪肉经营者诚信守法经营，督促经营者严格执行进货台账查验、索证索票等制度。截至目前，全市共出动执法人员3360人次、执法车辆680台次，检查鲜肉及肉制品经营者2215户，未发现销售注水肉、病死畜禽、含“瘦肉精”畜禽及其制品等情况。市场上的猪肉可以放心食用。

　　应予销毁食品不流出店外或回流销售

　　为切实维护消费者身体健康和安全，进一步强化食品经营单位履行食品安全第一责任人义务，针对目前商场、超市现场制售食品、生鲜食品过期应予销毁得不到及时处置或处置不规范现状，确保应予销毁食品不流出店外或回流销售，沈阳市在全市大型商场超市全面推行应予销毁食品操作规范，从2013年始在全市5000平方米以上的大型商场、超市全面实施。从2014年在全市流通环节经营面积1000平方米以上的中型商场、超市推行这一做法，参照规范标准实施，2015年在这些中型商场、超市全面实施，通过全面推行流通环节应予销毁食品制度规范，彻底根除商场、超市应予销毁食品的安全隐患。

　　过期食品剁碎后掺入碎纸屑防再买

　　按照相关规定，应予销毁食品范围包括过保质期的食品;腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;超保质期实行拆袋、改刀、再包装的食品;生产日期标示不清的食品;破包、涨袋无法销售变质的食品;法律、法规明确的不符合食品安全标准的食品。

　　食品报废销毁时间统一规定为每天闭店前10分钟，销毁人员着工作服、佩戴标签，并装置高清晰的摄、录像设备，记录销毁处置全过程。为保证应予销毁食品能完全被销毁，无法回流销售，并保证无害化处理，可采取的方法：⑴将应予销毁食品剁碎后掺入碎纸屑、锯末等;⑵烘焙报废可将应予销毁食品捣烂后注入自来水;⑶外包装及标签必须全部去除、撕毁。需报废、销毁的食品要分别用容器按熟食品、面食品、水产品、蔬菜水果分别放置然后集中销毁。

　　无合格证明食品一律下架退市

　　沈阳市食品药品监管部门深入开展校园周边食品安全专项执法检查。强化食品经营主体资格监管。严把校园内部及周边食品市场主体准入关，确保食品经营主体资格合法有效。加大监管力度，全面核查校园周边所售食品的生产日期、保质期、营养标签、配料表、生产厂家等商品信息，严格检查供货凭证及进货查验制度落实情况，对来源不明、无合格证明食品一律下架退市，坚决杜绝销售过期食品等行为。加强日常监管和巡查力度。

　　以食杂店、小超市为重点部位，以饮料、奶制品、火腿肠、膨化食品、油炸小食品等为重点品种，增加巡查频次、完善巡查内容、提高巡查效能，及时发现和查处违法违规行为，切实规范食品经营者的经营行为。依法严厉打击和查处销售不符合食品安全标准、过期霉变食品、“三无”食品、制售假冒伪劣食品等违法违规行为，对15个批次抽检不合格的鱿鱼丝、糕点、罐头类制品予以严厉处罚，切实保障校园内部及周边食品市场消费安全，净化市场环境，保障流通环节食品安全。

　　选购食品认准QS标识

　　消费者在选购食品时应注意一些细节问题。要认真查看食品标签(包括：配料表、QS标识及其号码、生产日期、保质期、生产者名称地址及联系方式等)，查看配料、添加剂(防腐剂：苯甲酸钠、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等;甜味剂：甜蜜素、糖精钠、阿斯巴甜等;着色剂：胭脂红、柠檬黄、日落黄、苋菜红等)的使用情况，同时，还要查看营养成分及营养标签等有关内容。不要选购疑似不安全的食品，如：颜色过于鲜艳的食品、反季食品、过白的面食、过于松软的面食及热点食品、转基因食品。尽量去大型商超或信誉好的食品经营者处购买食品。保存好购物凭证。沈阳日报记者高志广

　　商场、超市应予销毁食品操作流程

　　步骤一各部门食品安全小组的当日值班人员每日到防损部签字领取《食品报废销毁单》。《食品报废销毁单》必须连号，不得涂改，如有涂改即为作废交回。《食品报废销毁单》用红色笔填写

　　步骤二每日营运各部门员工将应予销毁食品回收统一放置在各部门指定位置、有特殊标识的盛放器具内

　　步骤三各班次员工将应予销毁食品经食品安全小组值班负责人汇总后采取封存待报废销毁处理

　　步骤四各营运部门食品安全小组值班人员统一在闭店前10分钟将应予销毁食品集中过磅称重并做好记录

　　步骤五仓管防损值班人员电话通知监控室，将应予销毁食品摄、录像，记录整个销毁过程，摄录像资料保留半年，已备查证

　　步骤六当日值班经理、防损值班主管、营运部门食品负责人必须同时到场检查应予销毁食品，按《食品报废销毁单》逐一核对实物后签字确认并对应予销毁食品进行剁碎掺入碎纸屑等彻底销毁，拍照记录，防损部门留存归档报废销毁单，不能出现缺号、跳号现象，报废单需注明报废销毁实施的具体时间(时分)，报废销毁单留存1年

　　步骤七客服部仓管食品安全值班人员要求垃圾房工作人员将报废销毁的食品统一装袋封好交与城管环卫垃圾回收部门，送至垃圾场处理。