而当中国乳企意识到应该提高原奶的产量和质量，愿意付出更高成本购买高质量原奶时，整个产业链已经形成惯性。

　　高投入并未带来高收益

　　一个炎热的中午，在北京市通州区一家牧场里，记者见到了牧场负责人李胜利 (化名)。李胜利是一个“牛二代”，父亲曾在国营牛场里养了50多年牛。1999年，李胜利的父亲退休之后，决定和李胜利以及老万的弟弟一起投资10万元买了10几头牛开始做这个家庭牧场。之后，开始滚动发展，现在已经拥有200多头奶牛。

　　对于奶牛养殖，李胜利说，别看自己养的还不错，但建议不懂的人还是别养，因为这是一个高投入和高风险的行业。

　　他给记者算了一笔账：一头奶牛价格要2万元，为一头奶牛建立基础设施和设备要1万多元，而且一头奶牛从出生到产奶差不多要两年，在这白养的两年里，还得每天给奶牛喂饲料，一天差不多要30元。

　　按理说，高投入加上高风险，带来的往往是高收益。但事实却恰恰相反，奶农的收益考验着管理者的技术水平。

　　李胜利说，同样的一头牛，好的一天能产出40~50公斤，少的可能就十几公斤，甚至连奶牛一天的饲料钱都赚不回来。

　　更为可怕的是，如果碰到疫情，奶牛生病了，生产出来的奶不仅产奶少，而且这些牛奶也卖不出去。如果运气不好，奶牛病死了，前两年的时间投入和资金投入将血本无归。

　　李胜利对记者表示，自己的牧场曾在2003年左右遭遇过一次疫情，结果导致自己好几年都缓不过劲儿来。

　　山东宝来利来生物工程股份有限公司的技术总监高希贞对记者表示，中国的奶农在管理和技术方面，包括兽医技术服务这方面问题比较大，导致产量和质量都不高。

　　他给记者举了一个例子，国外发达国际的奶牛一般可以产奶7年左右，而国内奶牛只能产奶5年左右，相差两年的产量所带来的经济效益不可小视。

　　企业变相压价依然存在

　　在中国乳业快速发展的同时，乳企之间的抢奶现象非常严重。一位乳企管理人员曾对记者表示，早些年，一家乳企刚和一家奶农签好协议，这家乳企前脚刚走，后脚就有竞争对手找上门来，并开出高价。

　　不过，经过几年发展后，不少乳企对记者表示，这种现象已经很少了，因为大企业往往开始自建牧场，通过参股、合资以及奶联社等方式和奶农直接对接。

　　按理说，在中国奶源普遍缺少的情况下，乳企应该保障这些奶农的利益，让他们生产出更多的高质量牛奶。但其实不然，记者在调查中发现，企业变相压价依然存在。

　　“不是说你奶多了，他就都收，人家是买方市场，人家收够了就不收了。说是质量不合格。但质量合不合格，是人家说了算，没有人保护你的利益。”李胜利对记者说，每次往企业交奶时，最怕听到“异味”两个字。因为乳企不收牛奶的时候往往就说有异味。

　　说到奶农被乳企拒收，李胜利举了一个例子：“之前就认识一个老板，心里素质差点，有一次连续被拒收三回，所有牛奶必须倒掉，结果一下子得了脑血栓，现在身体垮了，牛也不养了。”

　　中国乳业不是奶源不够并且都在抢奶吗?为什么还要拒收呢?

　　“压价是指淡季，乳品公司市场消化不了那么多鲜奶。而乳牛又不是自来水，想放的时候放，不想要的时候关，它也有生物规律。”一位地方乳企的管理人员对记者表示。

　　乳业专家王丁棉对记者表示，现在一个乳企往往占据一个地区，表面企业规定了一个最低收购价，但企业往往就按最低价格收，这其实就是在变相压价。

　　“中国奶农是历次乳业事件的受害者，恒天然公司背后是新西兰70%以上比例的奶农，你看中国奶农参与国际竞争，有竞争力吗?而且更重要的是，中国乳企和奶农的利益链并不紧密，市场好乳企就抢奶，市场差就压价收奶，在产业链虽处上游但也处于弱势地位。”上述地方乳企的管理人员说道。

　　奶牛养殖户不断减少

　　处在产业链最低端的奶农没有赚到钱，最直接的结果就是放弃养奶牛。

　　“以前，我们也是老组织会议，请专家讲课，刚开始几年，开会的人总是那么多，但后来开始减少了，现在会议也不组织了。”李胜利说道。

　　高希贞也对记者表示，这几年在全国各地跑，最深的感触是发现养殖户在不断减少，今年在河北做技术指导时，发现很多奶农正在卖牛，开始转行了。

　　近几年，随着奶牛养殖户不断减少，也催生了奶牛贩卖这个行业。刘先生是齐齐哈尔市富裕县的一位奶牛经纪人，两年前，他开始从事这个行业。

　　他对记者表示，富裕县以前也是一个畜牧大县，前几年号称有20万头奶牛，如今估计也就剩下几万头了。“因为奶价太低，饲料太贵，奶农挣不到钱，只好开始卖了。”刘先生说道。

　　据公开数据显示，2012年全国奶牛存栏预计为1440万头，与2011年持平，奶牛养殖户数(即散户)持续减少，部分散养户陆续退出奶牛养殖环节，奶牛养殖户所占比例持续下降，规模牧场数量和存栏量均有所增加。

　　李胜利的牛场因为征地，去年从北京的大兴区搬到通州区，本来周边还有几个朋友一直在养奶牛，结果这一搬迁，这些朋友都不养了。李胜利表示，其实自己也不想养奶牛了，又累又苦，也挣不了钱。

　　反思产业政策：集约化名不副实 六成奶源来自散户

　　2008年，“三聚氰胺”事件暴露了中国的原奶问题，中国原奶质量和产量亟待提高。因此，近年来管理层也在着重加大了对畜牧业养殖，尤其是集约化畜牧业养殖的扶持。

　　但是，扶持的效果并不理想。乳品业内人士及企业人士均向记者表示，近几年来，相关部门在乳制品源头--畜牧业产业化上着力不当，方向有所偏颇。

　　一位不愿意具名的专家对记者表示，近年来，相关部门一直在规模化奶源上下功夫，感觉方向不对了，又开始做奶联社，而奶联社对畜牧业规模化贡献并不大。

　　“近年来，相关部门在建立规模化奶源上走了不少弯路。”上述不愿具名的专家向记者表示，如今，中国奶业最根本的问题是建立奶牛养殖业和乳品加工业一体化合作的发展模式。而在规模化上，中国无需过于纠结于大规模，而应以适度化规模、提高单产为主要集约化发展的方向。

　　随着国产奶粉市场岌岌可危，近年来，相关部门采取了诸多措施整治中国乳制品市场。就在今年6月，国务院办公厅转发了食品药品监管总局等九部门联合下发的 《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见》(以下简称 《意见》)的通知，开始整顿中国奶粉市场，尤其是乳制品上游产业--畜牧业。