广州壹粒谷仓食品公司西瓜酸奶蛋糕霉菌超标

2021年2月5日，广州市市场监督管理局发布2021年第3期食品安全监督抽检信息。

标称营口德华食品有限公司生产的德华手包绿豆绿豆口味雪糕（德华及字母及图形商标，70克/袋，2020/4/29）菌落总数不合格，检验结果为①530000 ②430000③240000④470000⑤200000CFU/g ；标准值为n=5 c=2 m=25000，M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

标称壹粒谷仓食品（广州）有限公司生产的西瓜酸奶蛋糕（160g/袋、2020/7/10）霉菌不合格，检验结果为190 CFU/g，标准值为≤150 CFU/g。

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料中水分含量过高，且储存条件控制不当，从而导致原辅料霉变；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

食品行业网了解到，2020年壹粒谷仓食品（广州）有限公司因违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十三)项的规定被罚款5万元。