就在号称“1亿多人次光顾”的海底捞因发出一份靓丽的中报而股价大涨之际，拥有肯德基、必胜客等品牌的西式餐饮连锁巨头百胜中国向以卖焖锅知名的黄记煌“出手”了！
就在今晚，国内规模最大的连锁餐饮巨头百胜中国控股有限公司（Yum China Holdings, Inc.，NYSE: YUMC）在一份通报中宣布，已签订最终协议，拟收购中式休闲连锁餐饮黄记煌集团的控股权。
这一交易尚需满足有关成交条件及获得监管部门批准，预计将在2020年初完成。通报未说明控股权的具体比例，以及所涉及的金额。
“随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”该公司今天表示。
此外，该公司在通报中指出，凭借百胜中国的规模和系统能力，以及黄记煌的产品研发和品牌管理能力，此次收购有望产生协同效应。
那么，此次被百胜中国看上的黄记煌是一家怎样的中式餐饮连锁公司呢？
百胜中国在上述通报中表示，黄记煌成立于2004年，总部位于北京，在海内外一共拥有640多家餐厅。该集团主要以特许经营模式经营，其品牌组合包括行业领先的焖锅品牌“黄记煌”，以及在中国内地新推出的中式快餐品牌“三分饱”。
小食代翻阅的资料显示，黄记煌三汁焖锅在2004年正式推向市场，据称其主打的特色是将“焖”的传统烹饪方式运用到现代餐饮中，完全靠食物自身的水分将其焖熟，锅中不另外加水。
餐厅的最大特色是倡导“无厨师、无油烟、无食材重复使用”的中餐标准化模式。该公司称，这样的烹饪方式不仅能“很好地保存食物的营养成分，也使锅中多种食材保持了各自的原味”。
据了解，黄记煌三汁焖锅店面目前已覆盖内地所有省、自治区和直辖市，并进入港台地区以及美国、澳大利亚、加拿大、马来西亚、泰国、印度尼西亚等市场。
根据黄记煌母公司煌天国际2017年向港交所递交的上市招股文件显示，当时黄记煌在中国大陆焖锅市场的市场份额约22.3%（按销售额计）。
上市招股文件还披露，截至2016年12月底止，煌天国际年该度溢利录得7,288.8万元人民币，按年下跌超过30%；收入则按年升72.4%，其中来自许留山的收入达4.6亿元，占总收入53.5%。不过，截至2017年5月底止五个月，该公司纯利就大幅增加1.32倍至2669.8万元，收入也按年增长7%至3.52亿元。
至于黄记煌旗下的另一个品牌“三分饱”，则是其近年来推出的中式快餐品牌，定位为“线上+线下的现做快餐”，兼顾外卖市场。官方资料显示，“三分饱”主打的烩烧饭是结合了“汆、烩、烧、焖”等烹饪技法的快餐新品类。
在2019中国连锁餐饮峰会上，黄记煌、三分饱烩烧饭创始人黄耕曾表示，今年是三分饱烩烧饭发力的一年，将全力拓展市场。
事实上，这不是百胜中国第一次收购本土中式餐饮品牌。
小食代翻阅的资料显示，百胜中国是中国最大的餐饮公司，截至2019年6月30日，拥有超过8700家餐厅。除了肯德基和必胜客之外，该公司旗下的餐饮品牌还包括中式餐饮品牌小肥羊和东方既白，咖啡连锁品牌COFFii＆JOY，以及提供墨西哥风味食品的连锁餐厅塔可钟（Taco Bell）。
此前在2012年2月，YUM! Brands以近46亿港元现金收购了在港上市的特色火锅连锁餐饮品牌小肥羊，持股占比为93.2%。一年后，该公司再次出手，以现金收购小肥羊剩余股权。
小肥羊“嫁入豪门”后，也经历了磨炼。资料显示，时任YUM! Brands中国事业部主席苏敬轼曾在采访中称，正式收购小肥羊后，该公司集中精力解决了小肥羊体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈三大问题。
但由于小肥羊加盟店占比较高，加盟商自由度较大，因此整合的工作量非常大，耗时较长。据公开资料显示，截至2011年的6月30日，小肥羊在国内的门店数共计469家（注：包括直营和加盟）。
而最新的百胜中国2019半年报显示，小肥羊、东方既白、塔可钟和COFFii & JOY的门店数共计为320家。
不过，这家火锅连锁似乎正在发力扩张。小食代介绍过，百胜中国首席执行官屈翠容今年2月曾透露，小肥羊在2018年新开了78家餐厅，并且计划在中国内地和海外市场进一步扩张。
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