预制菜赛道又多了新选手。近日，北京商报记者了解到，全聚德集团旗下品牌四川饭店推出了预制菜品牌“川老大”，已在多个渠道上线。全聚德集团旗下其他品牌也均在发力预制菜等餐饮产品食品化业务。不难看出，全聚德集团正以此为切入点，寻找新的流量入口。预制菜市场的火热已经引发不少餐饮品牌入局，全聚德集团虽在品牌资源与规模方面具备优势，但仍面临研发等挑战，迎合年轻消费者群体、提升产品品质与消费体验才是其获得胜算的关键。
全聚德推出新预制菜品牌
全聚德集团旗下餐饮品牌四川饭店推出了预制菜品牌“川老大”。该品牌共有椒麻小酥肉、泡椒酸汤肥牛、川香水煮牛肉和川香毛血旺四款产品。全聚德集团微信商城显示，四款产品售价分别为39.9元、46.6元、52.8元以及59.9元。
从渠道来看，上述产品除上线全聚德集团微信商城外，还在全聚德天猫旗舰店、全聚德京东旗舰店以及四川饭店线上外卖平台售卖。另外，四川饭店店员告诉北京商报记者，“五一”期间门店外也摆放着川老大产品，供消费者购买。
除了上述提到的四川饭店，全聚德集团旗下还包括全聚德、仿膳、丰泽园等餐饮品牌，这些品牌对于包括预制菜业务在内的食品化业务并不陌生。去年10月，全聚德就发布了手工片制烤鸭礼盒预制新品，主打接近堂食口感、方便居家还原；今年4月又推出“单人份”手工片制烤鸭礼盒产品。今年过年期间，全聚德仿膳食品公司推出了多款年夜饭预制菜礼盒，丰泽园已向市场投放了10余款常温熟食。不难看出，全聚德集团对于预制菜市场的野心。
关于全聚德集团预制菜业务未来发展与规划，公司表示今年将以餐饮产品食品化为突破口，抢占新零售市场，并针对主力客群消费热点，继续加码外卖平台、线上商城、食品零售业务。
全聚德集团早已透露出对预制菜业务的规划。在全聚德集团2021年年度报告中，全聚德、四川饭店、丰泽园品牌的预制菜业务已经列为集团的“研发投入”项目。其中提到，希望借此推动产品食品化发展，预制菜整体销售占比也会逐渐提升，对销售任务起到推动作用。可见，无论是预制菜还是预包装食品，全聚德集团希望借此为突破口，寻找新的业务增长点。
